Настоящая борьба за дисперсию порошка Представьте себе, что вы наливаете ксантановую камедь в резервуар и наблюдаете, как она бесконечно плавает, образуя устойчивые комки, независимо от того, как долго вы перемешиваете. Вы теряете время, расходуете материал и по-прежнему не получаете шелковистой и стабильной текстуры, необходимой для вашего рецепта. Звучит знакомо? Если ты'
Читать далее