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Misturador de vácuo industrial para maionese

Escolha Immay e traga delícia ao seu alcance! Estamos comprometidos em fornecer as melhores máquinas de fabricação de maionese, garantindo que cada gota de maionese exala o sabor do lar. Na Immay, acreditamos no poder dos alimentos, e nosso equipamento de mistura pode ajudá -lo a criar uma maionese saudável e deliciosa. Junte -se a nós para trazer mais delícias culinárias ao mundo!

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Misturador emulsificante de vácuo de elevação hidráulica

Máquina de misturador de creme de vácuo de elevação hidráulica

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Fabricante de máquinas de fabricação de maionese industrial

A origem da maionese

A maionese é um condimento popular em todo o mundo. Originou -se na França e é composto principalmente de gemas, óleo vegetal, suco de vinagre ou limão e outros temperos (como sal, açúcar, especiarias etc.). É um condimento do tipo emulsão, formando uma mistura cremosa estável misturando gorduras com componentes à base de água, como a umidade em gemas. A lecitina em gemas e outros emulsificantes desempenham um papel crucial nesse processo, permitindo que óleo e água se misturem uniformemente, resultando na textura espessa e cremosa familiar.
A maionese é versátil e pode ser usada como molho de salada, espalhada em sanduíches e hambúrgueres, ou como um tempero em cozinhar para adicionar sabor e riqueza aos pratos. A maionese é extremamente popular em todo o mundo devido ao seu rico gosto e versatilidade. Em diferentes regiões, os requisitos de sabor das pessoas para maionese podem variar para acomodar as preferências de sabor local.

Lista de ingredientes importantes em maionese

Matéria-prima	Faixa de conteúdo (por 100 gramas de maionese)	Função
Óleo vegetal	Óleo vegetal	Fornece o principal componente de gordura que forma a base da maionese
Vinagre	5-10G	Fornece azedo e ajuda no processo de emulsificação
Gema	10-15G	Emulsificante para aumentar o sabor e a riqueza
Proteína	0-5g (conforme fórmula)	Adicione estabilidade e textura
Sal	1-2G	Sabor para melhorar o sabor da maionese
Açúcar	1-5g	Adicione sabor, como mostarda, pimenta em pó, etc.
Baunilha	Conforme fórmula	Aprimore o sabor ou melhorar a estabilidade
Sabor	Conforme fórmula	Aprimore o sabor ou melhorar a estabilidade
Ingredientes azedos	Conforme fórmula	Ajuste a acidez da maionese

Qual é o processo de produção de maionese?

O processo industrial de produção de maionese é preciso e ordenado, com o objetivo principal de garantir altos padrões em qualidade, estabilidade e consistência do produto. Esse processo envolve várias etapas importantes, e garantir que cada lote de maionese atenda às expectativas dos clientes seja nossa preocupação primordial.

Seleção e preparação de ingredientes

Giças de ovos: os ovos frescos de aves saudáveis são selecionadas para garantir a frescura e a qualidade das gemas.
Óleo vegetal: o óleo vegetal apropriado, como óleo de girassol ou óleo de soja, é selecionado com base nos requisitos do produto. O óleo deve ser incolor ou de cor clara, com um odor normal e boa estabilidade.
Outros ingredientes: incluem sal, vinagre, açúcar, emulsificantes e especiarias, que têm um impacto significativo no sabor e na estabilidade da maionese.

Preparação de gema de ovo

Os ovos de frango fresco são limpos, desinfetados e depois separados em gemas. Eles passam por tratamento de mistura e esterilização (geralmente mantidos a 60 ° C por 3-5 minutos) e depois resfriados para uso posterior.

Processamento de outros ingredientes

Sal, açúcar e outros ingredientes são dissolvidos em vinagre e esterilizados (também mantidos a 60 ° C por 3-5 minutos), filtrados e depois resfriados para uso posterior.

Emulsificação e homogeneização

Sob mistura de alta velocidade, o óleo vegetal é lentamente adicionado à mistura de gema de ovo. Inicialmente, o petróleo é adicionado queda por queda e, à medida que o volume aumenta e a emulsificação ocorre, o óleo pode ser aumentado gradualmente. Quando a maionese engrossa, uma pequena quantidade de vinagre pode ser adicionada para ajustar a textura, seguida de adição e mistura contínuas de óleo. Finalmente, a maionese passa por homogeneização de alta velocidade usando um homogeneizador de alto cisalhamento para garantir uma textura uniforme e suave.

Esterilização e resfriamento

A maionese passa por pasteurização a 45 ° C por 8-24 horas, com a temperatura controlada abaixo de 55 ° C para evitar a coagulação.

Qual problema pode encontrar durante a mixagem de maionese e a solução da IMMAY?

No processo de produção de maionese, como misturar ingredientes totalmente como petróleo e gema de ovo e formar uma emulsão estável é um desafio importante. Nesse processo, nossos operadores encontrarão uma série de problemas difíceis:

1. Estabilidade da emulsão

Problema: O emulsificante precisa gerar força de cisalhamento suficiente para quebrar as gotículas de óleo e dispersá -las uniformemente na fase aquosa. A força de cisalhamento insuficiente pode levar à emulsificação incompleta, potencialmente resultando em estratificação do produto ou baixa estabilidade.
Solução da IMMAY: a ImMay garante força de cisalhamento suficiente, atualizando e otimizando continuamente a cabeça homogeneizadora do emulsificante.
Os operadores podem ajustar a velocidade e o tempo da emulsificação de acordo com as condições reais para obter efeitos ideais de emulsificação.
Usando emulsificantes de alta qualidade, como a lecitina, para aumentar a estabilidade da emulsão.
2. Controle de temperatura

Problema: O controle da temperatura é crucial durante a emulsificação. As temperaturas excessivas danificarão a estrutura da proteína nas gemas, afetando a eficácia da emulsificação e a textura do produto final. Além disso, as flutuações de temperatura podem levar à deterioração do produto.
Solução da IMAY: O misturador de maionese industrial da ImMay possui sistemas de refrigeração ou aquecimento que podem ajustar a temperatura dentro do tanque de mistura de acordo com a solicitação de processo de fórmula de maionese.
3. Limpeza e higiene do equipamento

Problema: A limpeza e a higiene dos emulsificantes afetam diretamente a segurança do produto. Produtos de lotes antigos residuais ou limpeza inadequada podem levar à contaminação cruzada, comprometendo a qualidade da higiene do produto.
I Mmay Solution: os misturadores de maionese da Immay estão equipados com válvula de esfera de limpeza de CIP para garantir que o emulsificante seja bem limpo antes e depois do uso, o emulsificante creme adota um design de despejo, o que é conveniente para nossos operadores limparem.
4. Eficiência de produção:

Problema: A eficiência operacional dos emulsificantes afeta a eficiência geral da produção.
Solução da IMMAY: o misturador emulsificante de vácuo feito sob medida de imitação de acordo com a solicitação de processamento de maionese, a mixagem, o aquecimento e a função de falha de vácuo pode ser processada ao mesmo tempo, o que aumenta bastante a eficiência da produção e o desempenho final da finura do creme.
5. desgaste e manutenção de equipamentos

Problema: a operação prolongada de alta carga pode resultar em desgaste dos emulsificantes, afetando seu desempenho, manutenção da máquina e substituição de componentes, afetam os custos subsequentes de produção e manutenção.
Solução da IMAY: o misturador de homogeneizadores de creme da Immay adota peças de marca e material de aço inoxidável de alta qualidade, que é estável, funcionando e durável, além disso, a máquina é com manutenção livre.
6. Ajuste da fórmula

Problema: diferentes formulações de maionese podem exigir diferentes condições de emulsificação. Ajustar e otimizar o emulsificante para atender aos requisitos de diferentes formulações é crucial para garantir a qualidade consistente do produto.
Solução da IMMAY: Projeto de imitação que emulsificando a cabeça do homogeneizador de acordo com as características emulsificantes das matérias -primas creme em diferentes indústrias, o que pode garantir que o creme produzido possa alcançar o melhor efeito emulsificante.

Por que fazer parceria com a Immay?

Escolher o homogeneizador de emulsificantes a vácuo da Immay significa ganhar um parceiro confiável, eficiente e inovador para aprimorar sua qualidade de produção de maionese.

Desempenho eficiente

Nossa máquina de misturador Emayonnaise é projetada para lidar com as necessidades de produção em larga escala, capaz de processar grandes quantidades de matérias-primas em um período mais curto, mantendo a consistência e a estabilidade do produto.

Facilidade de operação

A interface do usuário do misturador de creme para homogeneizador de vácuo da Immay é intuitiva e fácil de usar, mesmo os não profissionais podem começar rapidamente. Além disso, nosso equipamento está equipado com sistemas de controle automatizados, reduzindo a possibilidade de erros de operação humana.

Saúde e segurança

O agitador de maionese de alto cisalhamento da IMMAY é fabricado usando materiais que cumprem os padrões internacionais de segurança alimentar. Eles também são projetados com estruturas fáceis de limpar e manter, impedindo a contaminação.

Soluções personalizadas

Entendendo que cada cliente possui requisitos de produção exclusivos, a IMMAY oferece serviços personalizados. Desde o tamanho e o material do homogeneizador até o sistema de controle, podemos ajustar de acordo com suas necessidades específicas.

Serviço de qualidade

A IMMAY não apenas fornece equipamentos de alta qualidade, mas também oferece atendimento ao cliente abrangente, incluindo instalação, comissionamento, treinamento e suporte pós-venda. Nossa equipe de suporte técnico está pronto para ajudar os clientes em quaisquer problemas a qualquer momento.

Inovação tecnológica

Máquina de mistura de maionese da IMMAY Adote a mais recente tecnologia de emulsificação, garantindo efeitos ideais de emulsificação para sua maionese. Nossa equipe de engenharia pesquisa continuamente e desenvolve novos métodos de emulsificação para melhorar a eficiência e a qualidade do produto.

Entre em contato

Estamos disponíveis 24/7 por fax, e-mail ou por telefone. Você também pode usar nosso formulário de contato rápido para fazer uma pergunta sobre nossos serviços. Teremos o prazer de responder suas perguntas.

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