Как массово производить сливочный крем?

1. Что такое сливочный крем?

Крем масла - это десертное украшение и десертное покрытие, широко используемый в отделке поверхности и заполнении тортов, десертов и других запеченных продуктов. Его основные ингредиенты - сахарное масло и сахарная пудры, с гладкой текстурой, богатым вкусом, легкой эксплуатацией и могут создавать различные вкусы и текстуры в соответствии с различными рецептами и методами смешивания. Крем масла не только улучшает внешний вид пищи, но и увеличивает вкус и является неотъемлемой частью выпечки.

Приготовление и использование сливочного крема относительно проста, и его можно превратить в версии с разной твердостью, сладостью и вкусом в соответствии с потребностями. Он обладает сильной адаптивностью и может использоваться для украшения торта в различных случаях, таких как торты дня рождения, свадебные торты и т. Д. Его также можно использовать в различных потребностях в выпечке, таких как начинка, украшение и распространение.

2. Типы сливочного крема

• Американское сливочное крем

  Ингредиенты: масло, сахарная пудры, небольшое количество молока или сливок, ванильный экстракт

  Особенности: простой в приготовлении, сладкий вкус, толстая текстура, подходящие для украшения и распространения.

  Применение: обычно используется для украшения тортов на день рождения и свадебных тортов, а также подходит для украшения

• Итальянский сливочный крем

  Ингредиенты: яичный белок, сахар, горячий сироп, масло

  Особенности: легкий и шелковистый вкус, умеренная сладость и очень гладкая текстура.

  Применение: часто используется для украшений, которые требуют более тонкого вкуса, таких как изысканные свадебные торты или высококачественные десерты.

• Французский сливочный крем

  Ингредиенты: яичный желток, сироп, масло

  Особенности: богатый вкус, богатый молочный аромат, мягкая и гладкая текстура и высокая сладость.

  Применение: подходит для высококачественных десертов и тортов, обычно используемых в украшении традиционных французских пирожных.

• Швейцарский сливочный крем

  Ингредиенты: яичный белок, сахар, масло

  Особенности: Очень шелковистый вкус, низкая сладость, богатый молочный аромат и очень деликатная текстура.

  Применение: широко используется в украшении, покрытии для торта и десертном украшении, которое требует легкого и гладкого вкуса.

3. Как сделать масляный крем в партиях?

Процесс изготовления сливочного крема в партиях требует эффективных и точных операций для обеспечения последовательного качества продукции и удовлетворения потребностей крупномасштабного производства. Ниже приведены основные шаги и методы массового производства общего масла:

3.1 Подготовка

3.1.1 Подготовка сырья

Масло: используйте высококачественное масло, вытащите его из холодного хранения заранее и смягчите его до комнатной температуры (около 15-20 ° C).

Сахарный пудру: используйте сито, чтобы заранее просеять сахарную пудру, чтобы избежать комков.

Жидкие ингредиенты: приготовьте масло, молоко, ванильный экстракт или другие ароматизирующие ингредиенты в соответствии с типом сливочного крема.

Другие: если вы делаете итальянский, французский или швейцарский сливочный крем, вам также понадобятся яичные белки или яичные желтки и сироп.

3.1.2 Подготовка оборудования

Смешанный крем для нержавеющей стали. В массовом производстве у производственной машины Buttercream есть следующие функции:

Система управления скоростью: система перемешивания с функцией переменной скорости для обеспечения равномерного смешивания.

Система контроля температуры: убедитесь, что температура масла и других жидкостей умеренная во время перемешивания, чтобы избежать перегрева или переохлаждения.

3.2 Производственный процесс

(1) Смягчение и смешивание масла

Во-первых, добавьте смягченное масло в бак с перемешиванием из нержавеющей стали и используйте низкоскоростное весло, чтобы смешать масло до однородного состояния. Убедитесь, что масло равномерно смешано, чтобы избежать присутствия гранулированного материала.

(2) Добавление сахарной пудры

Медленно добавляйте предварительно привязанный сахарную пудру в масло. Добавление сахарного сахара в партиях может избежать чрезмерной пыли. Продолжайте перемешивать, пока смесь не станет полностью смешанной после каждого добавления сахарной пудры.

(3) Добавление жидких ингредиентов

В зависимости от типа сливочного крема постепенно добавьте молоко, сливки, ванильный экстракт или другие жидкие ингредиенты. Рекомендуется добавлять их партиями и каждый раз перемешивать. В это время скорость перемешивания может быть увеличена, чтобы позволить жидким ингредиентам полностью смешиваться с твердыми ингредиентами.

( 4) Смешивание и эмульгирование высокого скорости

Как только ингредиенты в основном смешаны, скорость перемешивания может быть увеличена. В настоящее время, если вы производите швейцарский сливочный крем или итальянский сливочный крем, вам также нужно будет добавить яичные белки или сироп. Продолжайте перемешивать на высокой скорости, пока смесь не достигнет желаемого света и гладкого состояния.

(5) Настройка текстуры

Отрегулируйте текстуру сливочного крема по мере необходимости. Если сливочный крем слишком толстый, добавьте небольшое количество жидкости (например, крем или молоко), чтобы отрегулировать разбавление. Если сливочный крем слишком тонкий, добавьте больше сахарного сахара или масла.

(6) Охлаждение и хранение

После того, как сливочный крем будет завершен, поместите его в подходящую среду для охлаждения до комнатной температуры, чтобы поддерживать стабильность. Если есть лишний сливочный крем, храните его в герметичном контейнере, чтобы избежать воздействия воздуха и вызывая растрескивание.

4. Зачем использовать танки смесителя из нержавеющей стали для партии, делая сливочный крем?

Существует много преимуществ для использования танков из нержавеющей стали для партии, особенно в промышленном производстве, что может эффективно повысить эффективность производства, обеспечить качество продукции и обеспечить гигиену и безопасность.

4.1 Гигиена и безопасность

Нержавеющая сталь-это устойчивый к коррозии и устойчивый к ржавчине материал, который может обеспечить гигиену производственной среды. Он не реагирует химически с ингредиентами масла, поэтому он может эффективно избежать загрязнения. Пищевая из нержавеющая сталь (например, модели 304 или 316) соответствует стандартам гигиены пищевых продуктов, легко чистить, избежать роста бактерий и помогает поддерживать безопасность и качество масла.

4,2 высокая и низкая температурная сопротивление

Смешательные баки из нержавеющей стали имеют хорошую температурную стойкость. При изготовлении сливочного крема внутренняя часть смешанного резервуара нагревается или охлаждается в соответствии с производственным процессом, таким как нагревательный сироп или контроль температуры смягчения масла. Высокая и низкая температурная сопротивление нержавеющей стали гарантирует, что на нее не влияют изменения температуры во время этих операций, поддерживая долгосрочную стабильную работу оборудования.

4.3 Сила и долговечность

Смесительные баки из нержавеющей стали имеют высокую прочность и долговечность и могут противостоять долгосрочной и тяжелой нагрузке. По сравнению с другими материалами (такими как пластиковый или алюминиевый сплав), нержавеющая сталь является более устойчивой к износостойкой, коррозионной устойчивой и антиоксидиации, подходящей для долгосрочного высокочастотного использования, снижая стоимость технического обслуживания и частоту оборудования.

4.4 Единое смешивание и стабильность

Смешанные баки из нержавеющей стали Im M Ay оснащены эффективными системами смешивания, такими как высокоскоростная гомогенизация и смешивание с низким скоростью, которые гарантируют, что сырье масла (например, масло, сахарная пудша, сливки и т. Д.) Было полностью и равномерно смешано, чтобы получить идеальную тонкую текстуру.

4.5 Управление температурой стабильного материала

При изготовлении сливочного крема необходимо точно контролировать температуру сырья, такого как масло и жидкие ингредиенты. Поскольку нержавеющая сталь обладает хорошей теплопроводностью, легче регулировать температуру смешанного бака во время процесса смешивания, чтобы убедиться, что ингредиенты смешиваются при оптимальной температуре, тем самым достигая идеальной текстуры и вкуса крема.

4.6 Эффективные производственные мощности

Для крупномасштабного производства партий, смесительными банками из нержавеющей стали могут вместить большое количество сырья и повысить эффективность производства. Емкость и перемешивающая мощность смесительного бака обычно могут поддерживать крупномасштабное производство, обеспечить стабильную работу производственной линии, увеличить выработку и снизить стоимость единого производства.

5. Как контролировать качество сливочного крема?

Контроль качества крема является ключом к тому, чтобы он соответствовал консистенции, вкусу и стандартам внешнего вида в производстве партий.

5.1 Точное соотношение сырья

Качество крема во многом зависит от отношения сырья. Убедитесь, что количество сырья, используемого в каждой партии, является точным и согласованным, чтобы избежать различий в вкусе, текстуре и внешнем виде крема из -за неправильных соотношений сырья. Обычное сырье включает масло, сахарную пудру, молоко/сливки, ванильный экстракт, яичные белки или яичные желтки и т. Д., И обязательно следите за требованиями рецепта для ингредиентов.

Точный вес: используйте промышленное электронное оборудование для взвешивания, чтобы обеспечить точный вес различного сырья.

Просеяние сахарной пудры: сахарная пудры имеет тенденцию к скоплению, поэтому используйте сито, чтобы просеять его заранее, чтобы не допустить, чтобы частицы влияли на тонкость сливочного крема.

5.2 Управление контролем температуры

Температура должна контролироваться во время производственного процесса сливочного крема. Слишком высокая или слишком низкая температура повлияет на его текстуру и стабильность.

Смягчение масла: масло нужно смягчить до подходящей температуры (обычно 15-20 ° C). Слишком холодное масло сложно разжигать равномерно, и перегрев может вызвать разделение.

Температура сиропа: если вы делаете итальянский или швейцарский сливочный крем, температура сиропа необходимо контролировать в точном диапазоне. Слишком высокая или слишком низкая температура сиропа повлияет на конечную текстуру.

5.3 разумное время смешивания и скорость

Смешивание времени и скорости оказывает важное влияние на текстуру и стабильность сливочного крема.

Предварительное перемешивание: перед добавлением сахарной пудры, перемешайте масло с низкой скоростью, чтобы гарантировать, что поверхность масла была гладкой и не была частиц.

Смешивание сахарной пудры: при добавлении сахарной пудры скорость смешивания следует постепенно увеличивать, чтобы предотвратить полеты сахарного порошка. Обязательно тщательно перемешайте после каждого добавления сахарной пудры.

Высокоскоростной перемешивание: после добавления жидких ингредиентов продолжайте перемешивать с высокоскоростной перемешивой, чтобы убедиться, что сливочный крем является гладким и легким.

Слишком длинное время помешивания может привести к разделению сливочного крема, в то время как недостаточное помешивание может привести к тому, что сливочный крем быть неровным или слишком грубым. Следовательно, крайне важно контролировать время и скорость перемешивания.

5.4 Соответствующее добавление жидкости

В зависимости от типа сливочного крема, особое внимание следует уделять при добавлении жидких ингредиентов (например, крем, молоко, ванильный экстракт и т. Д.).

Добавление партии: жидкие ингредиенты должны быть добавлены в партиях, каждый раз небольшое количество и постепенно перемешиваются равномерно, чтобы избежать чрезмерной жидкости, вызывая тонкий или отдельный сливочный крем.

Температура жидкости: Убедитесь, что температура жидких ингредиентов соответствует масле, чтобы избежать неравномерного горячего и холодного, заставляя масляный крем иметь нестабильную текстуру.

5.5 контроль температуры и влажности

Температура и влажность окружающей среды будут влиять на качество сливочного крема, особенно при крупномасштабном производстве, и внимание должно быть уделено вниманию к контролю температуры производственной среды.

Подходящая температура окружающей среды: температура производственной мастерской масла не должна быть слишком высокой, обычно сохраняющейся между 18-22 ° C. Слишком высокая температура приведет к расплаве масла, и слишком низкая температура может вызвать неравномерную перемешивание.

Контроль влажности. Слишком высокая влажность может привести к тому, что сахарный порошок скончатся, в то время как слишком низкая влажность может привести к тому, что сливочный крем трещин, поэтому одинаково важно поддерживать надлежащую влажность.

5.6 Тестирование качества и отбор проб

Регулярное качественное тестирование является эффективным средством для обеспечения согласованности качества каждой партии сливочного крема.

Регулярная выборка: после того, как каждая партия сливочного крема производится, образцы взяты и протестируются на вкус, цвет, текстуру и т. Д., Чтобы обеспечить, чтобы каждая партия продуктов соответствовала стандартам качества.

Внешний вид и вкус: проверьте, является ли внешний вид масла-крема равномерным и не содержащим частиц, и достиг ли он идеальной гладкой текстурой. Является ли вкус сладким, гладким, и отвечает требованиям клиентов.

5.6 Избегайте переработки

Время обработки сливочного крема следует контролировать в разумном диапазоне. Чрезмерная обработка, особенно чрезмерная смешивание, может разрушить структуру сливочного крема, вызывая разделение или потерю идеальной текстуры.

6. Резюме

Для достижения высококачественного производства сливочного крема важно выбрать подходящее оборудование. Будучи профессиональным производителем машины для производства сливочного крема, Im M AY может помочь вашей компании сохранить высококачественный вкус и стабильность бабочка в производстве партий с передовыми танками смешивания из нержавеющей стали, эффективными системами смешивания и точной технологией контроля температуры. Будь то повышение эффективности или обеспечить консистенцию каждой партии кремовых, это производства может обеспечить надежную гарантию для вашего производства. Выберите Im M Ay , улучшите качество продукции и получите конкурентоспособность рынка!