- Casa
- Attrezzatura
- Industrie
- Noi immay
- Risorsa
- Contatto
Autore: Editor del sito Tempo di pubblicazione: 2025-03-13 Origine: Sito
La crema al burro è una decorazione da dessert e un materiale di rivestimento da dessert, ampiamente utilizzato nella decorazione della superficie e nel riempimento di torte, dessert e altri prodotti al forno. I suoi ingredienti principali sono il burro e lo zucchero a velo, con consistenza liscia, gusto ricco, facile operazione e possono creare una varietà di sapori e trame in base a diverse ricette e metodi di miscelazione. La crema al burro non solo migliora l'aspetto del cibo, ma aumenta anche il gusto ed è una parte indispensabile del campo di cottura.
La preparazione e l'uso della crema al burro sono relativamente semplici e può essere trasformato in versioni con diversa durezza, dolcezza e gusto in base alle esigenze. Ha una forte adattabilità e può essere utilizzato per la decorazione della torta in varie occasioni, come torte di compleanno, torte nuziali, ecc. Può anche essere usato in diverse esigenze di cottura come riempimento, decorazione e diffusione.
Crema di burro americano
Ingredienti: burro, zucchero a velo, una piccola quantità di latte o panna, estratto di vaniglia
Caratteristiche: semplice da preparare, gusto dolce, consistenza spessa, adatto per la decorazione e la diffusione.
Applicazione: comunemente utilizzato per la decorazione superficiale delle torte di compleanno e delle torte nuziali e anche adatta alla decorazione
Crema di burro italiana
Ingredienti: albume, zucchero, sciroppo caldo, burro
Caratteristiche: gusto leggero e setoso, dolcezza moderata e consistenza molto liscia.
Applicazione: spesso utilizzato per decorazioni che richiedono un gusto più delicato, come torte nuziali squisite o dessert di fascia alta.
Crema di burro francese
Ingredienti: tuorlo d'uovo, sciroppo, burro
Caratteristiche: gusto ricco, aroma lattigio ricco, consistenza morbida e liscia e alta dolcezza.
Applicazione: adatto per dessert di fascia alta e torte, comunemente usate nella decorazione delle torte francesi tradizionali.
Crema di burro svizzero
Ingredienti: albume, zucchero, burro
Caratteristiche: gusto molto setoso, bassa dolcezza, ricca aroma lattiginosa e consistenza molto delicata.
Applicazione: ampiamente utilizzato nella decorazione, nel rivestimento della torta e nella decorazione di dessert che richiede un gusto leggero e liscio.
Il processo di creazione di crema al burro nei lotti richiede operazioni efficienti e precise per garantire una qualità costante del prodotto e soddisfare le esigenze della produzione su larga scala. I seguenti sono i passaggi e i metodi principali per la produzione in serie di crema di burro comune:
3.1 Preparazione
3.1.1 Preparazione delle materie prime
Burro: usa il burro di alta qualità, estrailo in anticipo e ammorbidiscilo a temperatura ambiente (circa 15-20 ° C).
Zucchero a velo: usa un setaccio per setacciare lo zucchero a velo in anticipo per evitare i grumi.
Ingredienti liquidi: preparare burro, latte, estratto di vaniglia o altri ingredienti aromatizzanti in base al tipo di crema di burro.
Altri: se stai preparando la crema di burro italiana, francese o svizzera, avrai anche bisogno di albumi o tuorli per uova e sciroppo.
3.1.2 Preparazione dell'attrezzatura
Serbatoio di miscelazione del burro in acciaio inossidabile: utilizzato per mescolare tutte le materie prime per preparare la crema al burro, mantenerlo igienico e facile da pulire. Nella produzione di massa, la macchina di produzione al burro ha le seguenti caratteristiche:
Sistema di controllo della velocità: un sistema agitato con funzione di velocità variabile per garantire una miscelazione uniforme.
Sistema di controllo della temperatura: assicurarsi che la temperatura del burro e di altri liquidi sia moderata durante la mescolanza per evitare il surriscaldamento o il prefigurare.
3.2 Processo di produzione
(1) ammorbidimento e miscelazione del burro
Innanzitutto, aggiungi il burro ammorbidito a un serbatoio di miscelazione in acciaio inossidabile e usa una paletta a bassa velocità per mescolare il burro fino a che liscio. Assicurarsi che il burro sia uniformemente miscelato per evitare la presenza di materiale granulare.
(2) Aggiunta di zucchero a velo
Aggiungi lentamente lo zucchero a velo pre-sesso al burro. L'aggiunta dello zucchero a velo in lotti può evitare polvere eccessiva. Continua a mescolare fino a quando la miscela non viene completamente miscelata dopo ogni aggiunta di zucchero a velo.
(3) Aggiunta di ingredienti liquidi
A seconda del tipo di crema di burro, aggiungere gradualmente latte, panna, estratto di vaniglia o altri ingredienti liquidi. Si consiglia di aggiungerli in lotti e mescolare uniformemente ogni volta. Al momento, la velocità di agitazione può essere aumentata per consentire agli ingredienti liquidi di fondersi completamente con gli ingredienti solidi.
( 4) miscelazione ed emulsificazione ad alta velocità
Una volta che gli ingredienti sono sostanzialmente miscelati, la velocità di agitazione può essere aumentata. In questo momento, se stai producendo crema di burro svizzera o crema di burro italiana, dovrai anche aggiungere albumi o sciroppo. Continua a mescolare ad alta velocità fino a quando la miscela non raggiunge la luce desiderata e lo stato liscio.
(5) Regolazione della trama
Regola la consistenza della crema di burro se necessario. Se la crema di burro è troppo spessa, aggiungi una piccola quantità di liquido (come panna o latte) per regolare la diluizione. Se la crema al burro è troppo sottile, aggiungi più zucchero o burro a velo.
(6) raffreddamento e conservazione
Dopo che la crema al burro è stata completata, mettila in un ambiente adatto per raffreddare a temperatura ambiente per mantenere la stabilità. Se c'è una crema al burro in eccesso, conservalo in un contenitore sigillato per evitare l'esposizione all'aria e causare crack.
Ci sono molti vantaggi nell'uso di serbatoi di miscelazione in acciaio inossidabile per fare la crema al burro, in particolare nella produzione industriale, che possono efficacemente migliorare l'efficienza della produzione, garantire la qualità del prodotto e garantire igiene e sicurezza.
4.1 igiene e sicurezza
L'acciaio inossidabile è un materiale resistente alla corrosione e resistente alla ruggine che può garantire l'igiene dell'ambiente di produzione alimentare. Non reagisce chimicamente con gli ingredienti della crema al burro, quindi può effettivamente evitare la contaminazione. L'acciaio inossidabile per alimenti (come modelli 304 o 316) soddisfa gli standard di igiene alimentare, è facile da pulire, evita la crescita batterica e aiuta a mantenere la sicurezza e la qualità della crema di burro.
4.2 Resistenza a temperatura elevata e bassa
I serbatoi di miscelazione in acciaio inossidabile hanno una buona resistenza alla temperatura. Quando si prepara la crema di burro, l'interno del serbatoio di miscelazione viene riscaldato o raffreddato in base al processo di produzione, come il riscaldamento dello sciroppo o il controllo della temperatura di ammorbidimento del burro. La resistenza ad alta e bassa temperatura dell'acciaio inossidabile garantisce che non sia influenzata dalle variazioni di temperatura durante queste operazioni, mantenendo il funzionamento stabile a lungo termine dell'apparecchiatura.
4.3 forza e durata
I serbatoi di miscelazione in acciaio inossidabile hanno un'alta resistenza e durata e possono resistere a lavori di miscelazione a lungo termine e a carico pesante. Rispetto ad altri materiali (come in lega di plastica o in alluminio), l'acciaio inossidabile è più resistente all'usura, resistente alla corrosione e antiossidazione, adatto per uso ad alta frequenza a lungo termine, riducendo i costi di manutenzione e la frequenza delle attrezzature.
4.4 miscelazione e stabilità uniformi
I serbatoi IM ay di miscelazione in acciaio inossidabile di sono dotati di efficienti sistemi di miscelazione, come omogeneizzazione ad alta velocità e miscelazione a bassa velocità, che assicurano che le materie prime della crema di burro (come burro, zucchero in polvere, panna, ecc.) Siano completamente e uniformemente miscelate per ottenere la trama delicata ideale.
4.5 Controllo della temperatura del materiale stabile
Quando si prepara la crema al burro, la temperatura delle materie prime come burro e ingredienti liquidi deve essere controllata con precisione. Poiché l'acciaio inossidabile ha una buona conduttività termica, è più facile regolare la temperatura del serbatoio di miscelazione durante il processo di miscelazione per garantire che gli ingredienti siano miscelati a temperatura ottimale, ottenendo così la consistenza e il gusto ideali della crema.
4.6 Capacità di produzione efficiente
Per la produzione di lotti su larga scala, i serbatoi di miscelazione in acciaio inossidabile possono ospitare una grande quantità di materie prime e migliorare l'efficienza della produzione. La capacità e la potenza agitazione del serbatoio di miscelazione possono di solito supportare la produzione su larga scala, garantire un funzionamento stabile della linea di produzione, aumentare la produzione e ridurre il costo della singola produzione.
Controllare la qualità della crema è la chiave per garantire che soddisfi gli standard di consistenza, gusto e aspetto nella produzione batch.
5.1 Rapporto di materia prima accurata
La qualità della crema dipende in gran parte dal rapporto tra materie prime. Assicurarsi che la quantità di materie prime utilizzate in ciascun lotto sia accurata e coerente per evitare differenze nel gusto, nella consistenza e nell'aspetto della crema a causa di rapporti impropri di materie prime. Le materie prime comuni includono burro, zucchero a velo, latte/panna, estratto di vaniglia, albumi o tuorli di uova, ecc. E assicurati di seguire rigorosamente i requisiti di ricetta per gli ingredienti.
Peso preciso: utilizzare apparecchiature di pesatura elettronica industriale per garantire il peso accurato di varie materie prime.
Setacciare lo zucchero a velo: lo zucchero a velo tende a raggrupparsi, quindi usa un setaccio per setacciarlo in anticipo per impedire alle particelle di influenzare la finezza della crema al burro.
5.2 Gestione del controllo della temperatura
La temperatura deve essere controllata durante il processo di produzione di crema al burro. La temperatura troppo alta o troppo bassa influirà sulla sua consistenza e stabilità.
Burro ammorbidito: il burro deve essere ammorbidito a una temperatura adatta (di solito 15-20 ° C). Il burro troppo freddo è difficile da mescolare uniformemente e il surriscaldamento può causare separazione.
Temperatura dello sciroppo: se stai producendo crema di burro italiana o svizzera, la temperatura dello sciroppo deve essere controllata in un intervallo accurato. La temperatura di sciroppo troppo alta o troppo bassa influenzerà la trama finale.
5.3 Tempo e velocità di miscelazione ragionevoli
Mescolando il tempo e la velocità hanno un impatto importante sulla consistenza e sulla stabilità della crema al burro.
Miscelazione preliminare: prima di aggiungere zucchero a velo, mescolare il burro a bassa velocità per garantire che la superficie del burro sia liscia e priva di particelle.
Mescolando lo zucchero a velo: quando si aggiunge lo zucchero a velo, la velocità di miscelazione dovrebbe essere gradualmente aumentata per evitare che lo zucchero a velo volasse. Assicurati di mescolare accuratamente dopo ogni aggiunta di zucchero a velo.
Mestrimento ad alta velocità: dopo aver aggiunto ingredienti liquidi, continuare a mescolare con un agitatore ad alta velocità per assicurarsi che la crema di burro sia liscia e leggera.
Troppo lungo il tempo di mescolamento può causare la separazione della crema di burro, mentre la mescolanza insufficiente può causare irregolare la crema al burro o troppo ruvida. Pertanto, è fondamentale controllare il tempo e la velocità di agitazione.
5.4 Aggiunta liquida appropriata
A seconda del tipo di crema di burro, si dovrebbe prestare particolare attenzione quando si aggiunge ingredienti liquidi (come panna, latte, estratto di vaniglia, ecc.).
Aggiunta batch: gli ingredienti liquidi devono essere aggiunti in lotti, una piccola quantità ogni volta, e si mescolano gradualmente uniformemente per evitare un liquido eccessivo causando la crema di burro sottile o separata.
Temperatura del liquido: assicurarsi che la temperatura degli ingredienti liquidi sia coerente con il burro per evitare caldi e freddi irregolari che causano la crema di burro per avere una consistenza instabile.
5.5 Controllo della temperatura e dell'umidità
La temperatura e l'umidità dell'ambiente influenzeranno la qualità della crema di burro, in particolare nella produzione su larga scala, e l'attenzione dovrebbe essere prestata al controllo della temperatura dell'ambiente di produzione.
Temperatura ambiente adatta: la temperatura del seminario di produzione di crema di burro non deve essere troppo alta, di solito mantenuta tra 18-22 ° C. Una temperatura troppo alta farà sciogliere la crema di burro e una temperatura troppo bassa può causare un agitazione irregolare.
Controllo dell'umidità: l'umidità troppo elevata può causare il raggruppamento della polvere di zucchero, mentre un'umidità troppo bassa può causare la rottura della crema di burro, quindi è altrettanto importante mantenere l'umidità adeguata.
5.6 Test e campionamenti di qualità
Test di qualità regolari sono un mezzo efficace per garantire la coerenza della qualità di ogni lotto di crema al burro.
Campionamento regolare: dopo aver prodotto ogni lotto di crema al burro, i campioni vengono prelevati e testati per gusto, colore, consistenza, ecc. Per garantire che ogni lotto di prodotti soddisfi gli standard di qualità.
Aspetto e gusto: controlla se l'aspetto della crema di burro è uniforme e priva di particelle e se ha raggiunto la consistenza morbida ideale. Se il gusto è dolce, fluido e soddisfa le esigenze dei clienti.
5.6 Evitare l'eccesso di elaborazione
Il tempo di elaborazione della crema al burro dovrebbe essere controllato in un intervallo ragionevole. L'eccessiva elaborazione, in particolare l'eccesso di mixing, può distruggere la struttura della crema di burro, causando separazione o perdita di consistenza ideale.
Per ottenere una produzione di crema al burro di alta qualità, è essenziale scegliere l'attrezzatura adatta. Come produttore professionista di macchina per produrre crema al burro, la può tua azienda aiutare la tua azienda a mantenere il gusto e la stabilità di alta qualità della crema di burro nella produzione batch con serbatoi di miscelazione in acciaio inossidabile avanzato, sistemi di miscelazione efficienti e tecnologia precisa di controllo della temperatura. Che si tratti di migliorare l'efficienza della produzione o garantire la consistenza di ogni lotto di crema, l' impostazione può fornire una garanzia affidabile per la produzione. Scegli im m ay , migliora la qualità del prodotto e guadagna la competitività del mercato!
