버터 크림은 디저트 장식 및 디저트 코팅 재료로 케이크, 디저트 및 기타 구운 제품의 표면 장식 및 충전에 널리 사용됩니다. 주요 성분은 버터와 가루 설탕이며 부드러운 질감, 풍부한 맛, 쉬운 수술로 다양한 요리법과 혼합 방법에 따라 다양한 맛과 질감을 만들 수 있습니다. 버터 크림은 음식의 외관을 향상시킬뿐만 아니라 맛을 증가 시키며 베이킹 필드의 필수 부분입니다.
버터 크림의 준비 및 사용은 비교적 간단하며 필요에 따라 경도, 단맛 및 맛이 다른 버전으로 만들 수 있습니다. 그것은 강력한 적응성을 가지고 있으며 생일 케이크, 웨딩 케이크 등과 같은 다양한 경우 케이크 장식에 사용할 수 있습니다. 충전, 장식 및 확산과 같은 다양한 베이킹 요구에도 사용할 수 있습니다.
아메리칸 버터 크림
성분 : 버터, 가루 설탕, 소량의 우유 또는 크림, 바닐라 추출물
특징 : 만들기 간단하고 달콤한 맛, 두꺼운 질감, 장식 및 확산에 적합합니다.
응용 프로그램 : 생일 케이크와 웨딩 케이크의 표면 장식에 일반적으로 사용되며 장식에도 적합합니다.
이탈리아 버터 크림
성분 : 계란 흰색, 설탕, 뜨거운 시럽, 버터
특징 : 가볍고 부드러운 맛, 적당한 단맛 및 매우 부드러운 질감.
응용 프로그램 : 종종 절묘한 웨딩 케이크 또는 고급 디저트와 같이 더 섬세한 맛이 필요한 장식에 사용됩니다.
프랑스 버터 크림
성분 : 계란 노른자, 시럽, 버터
특징 : 풍부한 맛, 풍부한 밀키 아로마, 부드럽고 부드러운 질감 및 높은 단맛.
적용 : 전통적인 프랑스 케이크 장식에 일반적으로 사용되는 고급 디저트 및 케이크에 적합합니다.
스위스 버터 크림
성분 : 계란 흰색, 설탕, 버터
특징 : 매우 부드러운 맛, 낮은 단맛, 풍부한 밀키 아로마 및 매우 섬세한 질감.
적용 : 가볍고 부드러운 맛이 필요한 장식, 케이크 코팅 및 디저트 장식에 널리 사용됩니다.
버터 크림을 배치로 만드는 과정에는 일관된 제품 품질을 보장하고 대규모 생산의 요구를 충족시키기 위해 효율적이고 정확한 운영이 필요합니다. 다음은 일반적인 버터 크림의 대량 생산을위한 주요 단계와 방법입니다.
3.1 준비
3.1.1 원료 준비
버터 : 고품질 버터를 사용하여 냉장 저장에서 미리 꺼내서 실온 (약 15-20 ° C)으로 부드럽게하십시오.
가루 설탕 : 체를 사용하여 덩어리를 피하기 위해 가루 설탕을 미리 체로 체계하십시오.
액체 성분 : 버터, 우유, 바닐라 추출물 또는 기타 향료 성분을 버터 크림의 유형에 따라 준비하십시오.
기타 : 이탈리아, 프랑스 또는 스위스 버터 크림을 만드는 경우 계란 흰자 또는 계란 노른자와 시럽도 필요합니다.
3.1.2 장비 준비
스테인리스 스틸 버터 크림 믹싱 탱크 : 버터 크림을 만들기 위해 모든 원료를 혼합하는 데 사용되며 위생적이고 청소하기 쉽습니다. 대량 생산시 버터 크림 생산 기계에는 다음과 같은 기능이 있습니다.
속도 제어 시스템 : 균일 한 혼합을 보장하기 위해 가변 속도 기능이있는 교반 시스템.
온도 제어 시스템 : 교반하는 동안 버터 및 기타 액체의 온도가 과열 또는 과냉각을 피하기 위해 중간 정도인지 확인하십시오.
3.2 생산 공정
(1) 버터 연화 및 혼합
먼저 연화 버터를 스테인리스 스틸 믹싱 탱크에 넣고 저속 패들을 사용하여 부드럽게 버터를 섞습니다. 세분화 된 물질의 존재를 피하기 위해 버터가 균등하게 혼합되어 있는지 확인하십시오.
(2) 가루 설탕 첨가
미리-정면 가루 설탕을 버터에 천천히 첨가하십시오. 배치에 가루 설탕을 첨가하면 과도한 먼지를 피할 수 있습니다. 분말 설탕을 첨가 한 후 혼합물이 완전히 혼합 될 때까지 계속 저어주십시오.
(3) 액체 성분 첨가
버터 크림의 종류에 따라 점차적으로 우유, 크림, 바닐라 추출물 또는 기타 액체 성분을 첨가하십시오. 배치로 추가하고 매번 고르게 저어주는 것이 좋습니다. 이때, 액체 성분이 고체 성분과 완전히 혼합 될 수 있도록 교반 속도를 증가시킬 수 있습니다.
( 4) 고속 혼합 및 유화
성분이 기본적으로 혼합되면 교반 속도가 증가 할 수 있습니다. 현재 스위스 버터 크림 또는 이탈리아 버터 크림을 생산하는 경우 달걀 흰자위 나 시럽을 추가해야합니다. 혼합물이 원하는 빛과 부드러운 상태에 도달 할 때까지 고속으로 계속 저어주십시오.
(5) 텍스처 조정
필요에 따라 버터 크림의 질감을 조정하십시오. 버터 크림이 너무 두껍다면 소량의 액체 (예 : 크림이나 우유)를 넣어 희석을 조정하십시오. 버터 크림이 너무 얇 으면 가루 설탕이나 버터를 더 넣으십시오.
(6) 냉각 및 보관
버터 크림이 완료된 후에는 적절한 환경에 배치하여 실온으로 냉각하여 안정성을 유지하십시오. 과도한 버터 크림이 있으면 밀봉 된 용기에 보관하여 공기에 노출되어 크래킹을 유발하십시오.
스테인리스 스틸 믹싱 탱크를 사용하여 특히 산업 생산에서 버터 크림을 만들기 위해 많은 장점이 있으며, 이는 생산 효율성을 효과적으로 개선하고 제품 품질을 보장하며 위생 및 안전을 보장 할 수 있습니다.
4.1 위생 및 안전
스테인레스 스틸은 식품 생산 환경의 위생을 보장 할 수있는 부식성 및 녹 방지 물질입니다. 버터 크림의 성분과 화학적으로 반응하지 않으므로 오염을 효과적으로 피할 수 있습니다. 식품 등급의 스테인리스 스틸 (예 : 304 또는 316 모델)은 식품 위생 표준을 충족시키고 청소하기 쉽고 박테리아 성장을 피하며 버터 크림의 안전성과 품질을 유지하는 데 도움이됩니다.
4.2 고온 및 저온 저항
스테인레스 스틸 믹싱 탱크는 온도 저항이 양호합니다. 버터 크림을 만들 때, 혼합 탱크 내부는 시럽 가열 또는 버터의 연화 온도를 제어하는 것과 같은 생산 공정에 따라 가열되거나 냉각됩니다. 스테인레스 스틸의 고온 저항과 저온 저항은 이러한 작동 중 온도 변화의 영향을받지 않도록하여 장비의 장기 안정적인 작동을 유지합니다.
4.3 강도와 내구성
스테인레스 스틸 믹싱 탱크는 강도와 내구성이 높으며 장기 및 중장 부하 혼합 작업을 견딜 수 있습니다. 다른 재료 (플라스틱 또는 알루미늄 합금)와 비교할 때, 스테인레스 스틸은 장기 고주파 사용에 적합하여 장기 고주파 사용에 적합하여 장기 유지 비용과 장비의 빈도를 줄입니다.
4.4 균일 한 혼합 및 안정성
Im Ay 의 스테인레스 스틸 믹싱 탱크에는 고속 균질화 및 저속 스크래핑 믹싱과 같은 효율적인 혼합 시스템이 장착되어있어 버터 크림 (예 : 버터, 가루 설탕, 크림 등)의 원료가 완전히 혼합되어 이상적인 섬세한 질감을 얻을 수 있습니다.
4.5 안정 재료 온도 제어
버터 크림을 만들 때 버터 및 액체 성분과 같은 원료의 온도를 정확하게 제어해야합니다. 스테인레스 스틸은 열전도도가 우수하기 때문에 혼합 공정 동안 혼합 탱크의 온도를 조정하여 성분이 최적의 온도에서 혼합되어 크림의 이상적인 질감과 맛을 달성 할 수 있습니다.
4.6 효율적인 생산 능력
대규모 배치 생산을 위해 스테인리스 스틸 믹싱 탱크는 많은 양의 원료를 수용하고 생산 효율을 향상시킬 수 있습니다. 믹싱 탱크의 용량과 교반 전력은 일반적으로 대규모 생산을 지원하고, 생산 라인의 안정적인 작동을 보장하며, 출력을 늘리고, 단일 생산 비용을 줄일 수 있습니다.
크림의 품질을 제어하는 것은 배치 생산에서 일관성, 맛 및 외관 표준을 충족시키는 데 열쇠입니다.
5.1 정확한 원료 비율
크림의 품질은 주로 원료의 비율에 달려 있습니다. 각 배치에 사용 된 원료의 양이 부적절한 원료 비율로 인해 크림의 맛, 질감 및 외관의 차이를 피하기 위해 정확하고 일관성이 있는지 확인하십시오. 일반적인 원료에는 버터, 가루 설탕, 우유/크림, 바닐라 추출물, 계란 흰자 또는 계란 노른자 등이 포함되며 성분의 레시피 요구 사항을 엄격히 따릅니다.
정확한 무게 : 산업용 전자 계량 장비를 사용하여 다양한 원료의 정확한 무게를 보장하십시오.
가루 설탕을 체질하는 설탕 : 가루 설탕은 덩어리를주는 경향이 있으므로 체를 사용하여 미리 체포하여 입자가 버터 크림의 미세에 영향을 미치지 않도록하십시오.
5.2 온도 제어 관리
Buttercream의 생산 과정에서 온도를 제어해야합니다. 온도가 너무 높거나 낮은 온도는 질감과 안정성에 영향을 미칩니다.
연화 버터 : 버터는 적절한 온도 (보통 15-20 ° C)까지 연화되어야합니다. 너무 차가운 버터는 균등하게 저어주기가 어렵고 과열로 인해 분리 될 수 있습니다.
시럽 온도 : 이탈리아 또는 스위스 버터 크림을 만드는 경우 시럽의 온도는 정확한 범위 내에서 제어해야합니다. 시럽 온도가 너무 높거나 낮 으면 최종 텍스처에 영향을 미칩니다.
5.3 합리적인 믹싱 시간과 속도
믹싱 시간과 속도는 버터 크림의 질감과 안정성에 중요한 영향을 미칩니다.
예비 혼합 : 가루 설탕을 첨가하기 전에 버터를 저속으로 저어 버터 표면에 매끄럽고 입자가 없도록하십시오.
분말 설탕 믹싱 : 분말 설탕을 첨가 할 때 분말 설탕이 날아가는 것을 방지하기 위해 혼합 속도를 점차적으로 늘려야합니다. 가루 설탕을 첨가 한 후에는 철저히 섞으십시오.
고속 교반 : 액체 성분을 첨가 한 후 고속 교반기로 계속 저어 주어 버터 크림이 부드럽고 가벼워 지도록하십시오.
교반 시간이 너무 길어 버터 크림이 분리 될 수 있지만, 불충분하면 버터 크림이 고르지 않거나 너무 거칠어 질 수 있습니다. 따라서 교반 시간과 속도를 제어하는 것이 중요합니다.
5.4 적절한 액체 첨가
버터 크림의 유형에 따라 액체 성분 (예 : 크림, 우유, 바닐라 추출물 등)을 추가 할 때 특별한주의를 기울여야합니다.
배치 첨가 : 액체 성분은 매번 소량의 배치로 첨가해야하며, 버터 크림이 얇거나 분리되는 과도한 액체를 피하기 위해 점차적으로 균등하게 교반해야합니다.
액체 온도 : 액체 성분의 온도가 버터와 일치하여 덥고 차가운 고르지 않아 버터 크림이 불안정한 질감을 갖도록합니다.
5.5 온도 및 습도 제어
환경의 온도와 습도는 특히 대규모 생산에서 버터 크림의 품질에 영향을 미치며 생산 환경의 온도 제어에주의를 기울여야합니다.
적절한 주변 온도 : 버터 크림 생산 워크숍의 온도는 너무 높아서는 안되며 일반적으로 18-22 ° C 사이에서 유지됩니다. 온도가 너무 높으면 버터 크림이 녹을 수 있으며 온도가 너무 낮아서 불안한 교반을 유발할 수 있습니다.
습도 제어 : 습도가 너무 높으면 설탕 가루가 덩어리가 발생할 수 있지만 습도가 너무 낮 으면 버터 크림이 갈라 질 수 있으므로 적절한 습도를 유지하는 것이 똑같이 중요합니다.
5.6 품질 테스트 및 샘플링
정기적 인 품질 테스트는 버터 크림의 각 배치 품질의 일관성을 보장하는 효과적인 수단입니다.
일반 샘플링 : 버터 크림의 각 배치가 생산 된 후, 각 제품 배치가 품질 표준을 충족하도록하기 위해 샘플을 취하고 맛, 색, 질감 등을 테스트합니다.
외관과 맛 : 버터 크림의 모양이 균일하고 입자가 없는지 여부와 이상적인 부드러운 질감을 달성했는지 확인하십시오. 맛이 달콤하고 매끄럽고 고객 요구 사항을 충족하는지 여부.
5.6 과정을 피하십시오
버터 크림의 처리 시간은 합리적인 범위 내에서 제어해야합니다. 과도한 프로세싱, 특히 과잉 혼합은 버터 크림의 구조를 파괴하여 이상적인 질감의 분리 또는 손실을 유발할 수 있습니다.
고품질 버터 크림 생산을 달성하려면 적절한 장비를 선택해야합니다. Buttercream Manufacturing Machine의 전문 제조업체 인 Im 고급 Ay는 스테인리스 스틸 믹싱 탱크, 효율적인 믹싱 시스템 및 정밀 온도 제어 기술로 배치 생산에서 버터 크림의 고품질 맛과 안정성을 유지할 수 있도록 도와줍니다. 생산 효율성을 향상 시키거나 크림의 각 배치의 일관성을 보장하는지 여부에 관계없이 Im My 는 생산에 신뢰할 수있는 보장을 제공 할 수 있습니다. 선택하고 IM AY 를 제품 품질을 향상시키고 시장 경쟁력을 얻으십시오!
