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Miscelatore a vuoto industriale per la produzione di maionese

Scegli immay e porta la delizia a portata di mano! Ci impegniamo a fornirti le migliori macchine per la produzione di maionese, garantendo che ogni goccia di maionese trasuda il gusto della casa. In IMMAY, crediamo nel potere del cibo e le nostre attrezzature di miscelazione possono aiutarti a creare una maionese sana e deliziosa. Unisciti a noi per portare più delizie culinarie nel mondo!

Mixer emulsionante sotto vuoto

Produttore di miscelatore per emulsionante a vuoto a circolazione esterna

Miscelatore emulsionante per aspirapolvere di sollevamento idraulico

Macchina per miscelatore per aspirapolvere da sollevamento idraulico

Miscelatore emulsionante per aspirapolvere di sollevamento idraulico

Produttore di macchine per la produzione di maionese industriale

L'origine della maionese

La maionese è un condimento popolare in tutto il mondo. Ha avuto origine in Francia ed è composto principalmente da tuorli d'uovo, olio vegetale, aceto o succo di limone e altri condimenti (come sale, zucchero, spezie, ecc.). È un condimento di tipo emulsione, che forma una miscela cremosa stabile fondendo grassi con componenti a base d'acqua come l'umidità nei tuorli d'uovo. La lecitina nei tuorli d'uovo e altri emulsionanti svolgono un ruolo cruciale in questo processo, permettendo all'olio e all'acqua di mescolare uniformemente, con conseguente consistenza familiare spessa e cremosa.
La maionese è versatile e può essere utilizzata come condimento per insalata, distribuita su panini e hamburger, o come condimento in cucina per aggiungere sapore e ricchezza ai piatti. La maionese è estremamente popolare in tutto il mondo grazie al suo ricco gusto e versatilità. In diverse regioni, i requisiti di sapore delle persone per la maionese possono variare per ospitare le preferenze di gusto locali.

Elenco di ingredienti importanti in maionese

Materia prima	Gamma di contenuti (per 100 grammi di maionese)	Funzione
Olio vegetale	Olio vegetale	Fornisce la componente grasso principale che costituisce la base della maionese
Aceto	5-10 g	Fornisce acido e aiuti nel processo di emulsificazione
Tuorlo	10-15 g	Emulsionante per aumentare il gusto e la ricchezza
Proteina	0-5G (secondo la formula)	Aggiungi stabilità e trama
Sale	1-2 g	Sapore per migliorare il sapore della maionese
Zucchero	1-5g	Aggiungi sapore, come la senape, la polvere di peperoncino, ecc.
Vaniglia	Secondo la formula	Migliora il sapore o migliora la stabilità
Gusto	Secondo la formula	Migliora il sapore o migliora la stabilità
Ingredienti acidi	Secondo la formula	Regola l'acidità della maionese

Qual è il processo di produzione di maionese?

Il processo industriale di produzione di maionese è preciso e ordinato, con l'obiettivo principale di garantire elevati standard di qualità, stabilità e coerenza del prodotto. Questo processo prevede diversi passaggi chiave e garantire che ogni lotto di maionese soddisfi le aspettative dei clienti è la nostra preoccupazione fondamentale.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Giochi d'uovo: vengono selezionate uova fresche da pollame sano per garantire la freschezza e la qualità dei tuorli.
Olio vegetale: olio vegetale appropriato, come l'olio di girasole o l'olio di soia, è selezionato in base ai requisiti del prodotto. L'olio dovrebbe essere incolore o di colore chiaro, con un odore normale e una buona stabilità.
Altri ingredienti: questi includono sale, aceto, zucchero, emulsionanti e spezie, che hanno un impatto significativo sul sapore e sulla stabilità della maionese.

Preparazione del tuorlo d'uovo

Le uova di gallina fresche vengono pulite, disinfettate e quindi separate in tuorli. Sono sottoposti a trattamento di miscelazione e sterilizzazione (di solito mantenuti a 60 ° C per 3-5 minuti) e quindi raffreddati per un uso successivo.

Elaborazione di altri ingredienti

Sale, zucchero e altri ingredienti vengono sciolti in aceto e sterilizzati (mantenuti anche a 60 ° C per 3-5 minuti), filtrati e quindi raffreddati per un uso successivo.

Emulsificazione e omogeneizzazione

Sotto miscelazione ad alta velocità, l'olio vegetale viene lentamente aggiunto alla miscela di tuorlo d'uovo. Inizialmente, il petrolio viene aggiunto a goccia e quando il volume aumenta e si verifica emulsificazione, l'olio può essere gradualmente aumentato. Quando la maionese si addensa, è possibile aggiungere una piccola quantità di aceto per regolare la consistenza, seguita da aggiunta di olio continuo e miscelazione. Infine, la maionese subisce omogeneizzazione ad alta velocità usando un omogeneizzatore ad alto taglio per garantire una consistenza uniforme e liscia.

Sterilizzazione e raffreddamento

La maionese subisce pastorizzazione a 45 ° C per 8-24 ore, con la temperatura controllata al di sotto di 55 ° C per prevenire la coagulazione.

Quale problema può incontrare durante la miscelazione della maionese e la soluzione di immay?

Nel processo di produzione di maionese, come mescolare completamente gli ingredienti come olio e tuorlo d'uovo e formare un'emulsione stabile è una sfida importante. In questo processo, i nostri operatori incontreranno una serie di problemi difficili:

1. Stabilità all'emulsione

Problema: l'emulsionante deve generare una forza di taglio sufficiente per abbattere le goccioline di petrolio e disperderli uniformemente nella fase acquosa. La forza di taglio insufficiente può portare a emulsionamento incompleto, potenzialmente con conseguente stratificazione del prodotto o scarsa stabilità.
Soluzione di immay: immay garantisce una forza di taglio sufficiente aggiornando e ottimizzando continuamente la testa omogeneizzazione dell'emulsionante.
Gli operatori possono regolare la velocità e il tempo di emulsificazione in base alle condizioni effettive per ottenere effetti di emulsificazione ottimali.
Utilizzando emulsionanti di alta qualità, come la lecitina, per migliorare la stabilità dell'emulsione.
2. Controllo della temperatura

Problema: il controllo della temperatura è cruciale durante l'emulsificazione. Temperature eccessive danneggeranno la struttura proteica nei tuorli d'uovo, influenzando l'efficacia dell'emulsificazione e la consistenza del prodotto finale. Inoltre, le fluttuazioni della temperatura possono portare al deterioramento del prodotto.
Soluzione di immay: il mixer di maionese industriale di immay è dotato di sistemi di raffreddamento o riscaldamento che possono regolare la temperatura all'interno del serbatoio di miscelazione secondo la richiesta di processo di formula di maionese.
3. Attrezzatura pulizia e igiene

Problema: la pulizia e l'igiene degli emulsionanti influenzano direttamente la sicurezza del prodotto. I vecchi prodotti batch residui o la pulizia inadeguata possono portare a contaminazione incrociata, compromettendo la qualità dell'igiene del prodotto. La soluzione di
I Mmay: i miscelatori di maionese di immay sono dotati di valvola a sfera di pulizia CIP per garantire che l'emulsionante sia accuratamente pulito prima e dopo l'uso, l'emulsionante della crema adotta un design di scarico, che è conveniente per la pulizia dei nostri operatori.
4. Efficienza della produzione:

Problema: l'efficienza operativa degli emulsionanti influisce sull'efficienza di produzione complessiva.
Soluzione di immay: mixer emulsionante su misura su misura immay secondo la richiesta di elaborazione della maionese, la miscelazione, il riscaldamento e la funzione di defoamazione del vuoto possono essere elaborate contemporaneamente, che aumentano notevolmente l'efficienza della produzione e le prestazioni finali di finezza della crema.
5. Usura e manutenzione dell'attrezzatura

Problema: il funzionamento prolungato ad alto carico può comportare un'usura sugli emulsionanti, influenzando le loro prestazioni, la manutenzione della macchina e la sostituzione dei componenti influiscono sui costi di produzione e manutenzione successivi.
Soluzione di immay: il mixer di omogeneizer di crema di immay adotta le parti del marchio e il materiale in acciaio inossidabile di alta qualità, che è una durata stabile e duratura duratura, per di più, la macchina è con manutenzione gratuita.
6. Regolazione della formula

Problema: diverse formulazioni di maionese possono richiedere diverse condizioni di emulsificazione. Regolare e ottimizzare l'emulsionante per soddisfare i requisiti di diverse formulazioni è cruciale per garantire una qualità costante del prodotto.
Soluzione di immay: testa di omogeneizzatore emulsionante del design immay in base alle caratteristiche emulsionanti delle materie prime alla crema in diversi settori, il che può garantire che la crema prodotta possa ottenere il miglior effetto emulsionante.

Perché collaborare con immay?

Scegliere omogeneizzatore emulsionante immago vuoto significa ottenere un partner affidabile, efficiente e innovativo per migliorare la qualità della produzione di maionese.

Prestazioni efficienti

La nostra macchina per mixer di emayomais è progettata per gestire le esigenze della produzione su larga scala, in grado di elaborare grandi quantità di materie prime in un periodo di tempo più breve mantenendo la coerenza e la stabilità del prodotto.

Facilità operativa

L'interfaccia utente del mixer crema per omogeneizzatore per aspirapolvere immay è intuitiva e facile da usare, anche i non professionisti possono iniziare rapidamente. Inoltre, la nostra attrezzatura è dotata di sistemi di controllo automatizzati, riducendo la possibilità di errori operativi umani.

Salute e sicurezza

L'agitazione di maionese ad alto taglio immay è prodotto utilizzando materiali conformi agli standard internazionali di sicurezza alimentare. Sono anche progettati con strutture facili da pulire e mantenere, prevenendo la contaminazione.

Soluzioni personalizzate

Comprendendo che ogni cliente ha requisiti di produzione unici, immay offre servizi personalizzati. Dalle dimensioni e al materiale dell'omogeneizzatore al sistema di controllo, possiamo adattarci in base alle tue esigenze specifiche.

Servizio di qualità

IMMAY non solo fornisce attrezzature di alta qualità, ma offre anche un servizio clienti completo, tra cui installazione, messa in servizio, formazione e supporto post-vendita. Il nostro team di supporto tecnico è pronto ad assistere i clienti in qualsiasi problema in qualsiasi momento.

Innovazione tecnologica

La miscelazione della maionese immay adotta la più recente tecnologia di emulsificazione, garantendo effetti di emulsificazione ottimali per la maionese. Il nostro team di ingegneria ricerca e sviluppa continuamente nuovi metodi di emulsificazione per migliorare l'efficienza e la qualità del prodotto.

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Siamo disponibili 24/7 per fax, e-mail o per telefono. Puoi anche utilizzare il nostro modulo di contatto rapido per porre una domanda sui nostri servizi. Saremmo lieti di rispondere alle tue domande.

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