Equipo de fabricación de aderezos para ensaladas

De hecho, sus ingredientes son aproximadamente los mismos, pero el contenido y el sabor son ligeramente diferentes.
1.1 Orígenes diferentes: el aderezo para ensaladas se originó en la isla mediterránea de Minorca, mientras que la mayonesa nació en Francia.

1.2 Diferentes formas de hacerlo: el aderezo para ensaladas está hecho con huevos, azúcar y aceite. Sabe dulce y se puede comer con frutas, verduras o carne. Su sabor único es favorecido por los jóvenes. La mayonesa está hecha principalmente de materias primas como huevos, vinagre, sal, azúcar y más de la mitad del aceite vegetal. Sabe muy refrescante.

1.3 Calorías diferentes: en 100 gramos de aderezo para ensaladas, las calorías a menudo representan más de 1/4 de todo el contenido nutricional. Si agrega 3-4 cucharadas de aderezo para ensaladas a una ensalada de vegetales, las calorías excederán 300 kcal, que es equivalente a las calorías contenidas en un pastel de carne. Una cucharada de mayonesa contiene hasta 110 kilocalorías y tiene un contenido de grasa de 12 g. También tiene las calorías más altas entre todas las salsas. Por lo tanto, al agregar mayonesa, debemos usarla con moderación.

1.4 Los ingredientes son diferentes: aderezo de ensalada: 50% de aceite y aproximadamente 3 ~ 5% de yema de huevo; mayonesa: 75% de aceite y aproximadamente 6% de yema de huevo; El contenido de agua en el aderezo para ensaladas es del 15%-40%, el contenido de agua en la mayonesa general solo del 10%-20%. Algunos países estipulan que la mayonesa no puede usar estabilizadores de emulsificación que no sean huevos. Si se usa, el producto solo se puede llamar aderezo para ensaladas.

1.5 Sabor diferente: el aderezo para ensaladas es dulce y adecuado para ensaladas como frutas y sushi que contienen pescado. La mayonesa tiene un sabor salado y generalmente se usa para comer directamente con bocadillos a la parrilla y fritos. Por supuesto, también se puede usar en ensaladas, pero se usa con menos frecuencia. Depende de nuestros propios gustos personales.

Según la tabla de recetas de aderezo para ensaladas, sabemos que contiene principalmente materias primas como aceite vegetal, agua purificada, azúcar blanca, huevos, vinagre comestible, sal comestible y aditivos alimentarios. Por lo tanto, sus ingredientes principales son similares a los de la mayonesa, y los ingredientes del aderezo para ensaladas y la mayonesa son similares. La tecnología de procesamiento es similar, por lo que el equipo principal requerido para producir aderezo para ensaladas también es similar a la mayonesa (principalmente equipos de tratamiento de agua secundario industrial, emulsionante homogeneizado al vacío, máquina de llenado de salsa automática, máquina de tapa automática, etc.),  Puede hacer clic aquí para obtener más información sobre equipos relacionados aquí.

El proceso de producción de aderezo para ensaladas y aderezo para ensaladas puede adoptar un método alterno, método intermitente o método continuo para mezclar y emulsionar las dos fases para formar una emulsión de aceite en agua. Cuando se produce mediante el método alterno, el emulsionante primero se dispersa en una parte del agua, y luego una pequeña parte del aceite y las partes restantes del agua y el vinagre se agregan alternativamente. Cuando la emulsión primaria obtenida se somete al método de producción continua del emulsionante de aderezo de ensalada, primero mezcle la fase de agua y el emulsionante de manera uniforme, y luego emulsione gradualmente el aceite en la mezcla bajo agitación vigorosa. El método de producción continua significa que cuando se usa un emulsionante homogeneizador de vacío, se bombea el vacío, se alimenta el aceite y el vinagre, y se agita la emulsificación. Al usar un homogeneizador, la presión de homogeneización no puede ser demasiado alta, generalmente de 8-10MPa.

① Mezcla incompleta: el aderezo de ensalada puede no mezclarse bien durante el proceso de mezcla, lo que resulta en una textura desigual.

① En comparación con los tanques de mezcla tradicionales, la batidora de crema de vacío de Immay agrega una función de vacío para facilitar los materiales líquidos y en polvo que se bombearán rápidamente al tanque de mezcla.

2. En comparación con los tanques de mezcla tradicionales, el tanque de emulsificación de vacío de salsa de Immay adopta una estructura de elevación automática para facilitar la limpieza rápida del tanque.

3. Las partes del emulsionante de vacío de salsa de Immay que entran en contacto con el material están hechas de acero inoxidable 316L con un proceso de pulido de espejo en la superficie interna, que cumple con los estándares de producción de higiene de alimentos.

4. El equipo de emulsificación de vacío de salsa de IMMAY adopta un diseño de paleta único. Durante la operación, bajo la acción de corte, compresión y plegamiento, el material puede crear continuamente nuevas interfaces, de modo que el material pueda fluir continuamente a la homogeneización de alto corte. máquina, mezclando de manera más uniforme.

5. El homogeneizador de la mezcladora de emulsionantes de vacío de alto cizallamiento de Impers adopta una estructura única del estator y el rotor, que puede producir un fuerte cizallamiento, impacto, turbulencia y otros efectos, lo que hace que la homogeneización y el refinamiento material sean más eficientes.

Ya sea que sea una nueva empresa o un operador que expande una línea de producción, como un excelente fabricante y proveedor de líquidos industriales, Inmay siempre insiste en proporcionarle una solución de equipo completa satisfactoria para la línea de producción de salsa de fluidos.