-
Вопрос 1. Стабильность эмульсии
А
Проблема: Эмульгатор должен создавать достаточную силу сдвига, чтобы разбивать капли масла и равномерно диспергировать их в водной фазе. Недостаточная сила сдвига может привести к неполному эмульгированию, что может привести к расслоению продукта или плохой стабильности.
Решение Immay: Immay обеспечивает достаточную силу сдвига за счет постоянной модернизации и оптимизации гомогенизирующей головки эмульгатора.
Операторы могут регулировать скорость и время эмульгирования в соответствии с фактическими условиями для достижения оптимального эффекта эмульгирования.
Использование высококачественных эмульгаторов, таких как лецитин, для повышения стабильности эмульсии.
-
Вопрос 2. Контроль температуры
Проблема
: Контроль температуры имеет решающее значение во время эмульгирования. Чрезмерные температуры повреждают структуру белка яичных желтков, влияя на эффективность эмульгирования и текстуру конечного продукта. Кроме того, колебания температуры могут привести к порче продукта.
Решение от Immay: Промышленный майонезный смеситель Immay оснащен системами охлаждения или нагрева, которые могут регулировать температуру внутри смесительного бака в соответствии с требованиями технологического процесса приготовления майонеза.
-
Вопрос 3. Чистота и гигиена оборудования
Проблема
: Чистота и гигиена эмульгаторов напрямую влияют на безопасность продукта. Остатки продуктов старой партии или неправильная очистка могут привести к перекрестному загрязнению, ухудшающему гигиенические качества продукта. Решение
Immay : миксеры для майонеза Immay оснащены шаровым клапаном CIP-очистки, обеспечивающим тщательную очистку эмульгатора до и после использования. Эмульгатор для сливок имеет конструкцию разгрузки, удобную для очистки нашими операторами.
-
Вопрос 4. Эффективность производства:
Проблема
: Эксплуатационная эффективность эмульгаторов влияет на общую эффективность производства.
Решение Immay: вакуумный эмульгирующий смеситель Immay, изготовленный по индивидуальному заказу в соответствии с запросом на обработку майонеза, функции смешивания, нагрева и вакуумного пенообразования могут обрабатываться одновременно, что значительно повышает эффективность производства и конечную тонкость сливок.
-
Вопрос 5. Износ и обслуживание оборудования.
Проблема
: Длительная работа под высокой нагрузкой может привести к износу эмульгаторов, влияя на их производительность, а обслуживание машины и замена компонентов влияют на последующие затраты на производство и техническое обслуживание.
Решение Immay: смеситель-гомогенизатор сливок Immay использует фирменные детали и высококачественный материал из нержавеющей стали, который обеспечивает стабильную работу и длительный срок службы, более того, машина не требует технического обслуживания.
-
Вопрос 6. Корректировка формулы
Проблема
: разные рецептуры майонеза могут требовать разных условий эмульгирования. Настройка и оптимизация эмульгатора для удовлетворения требований различных рецептур имеет решающее значение для обеспечения стабильного качества продукции.
Решение Immay: Immay спроектировала головку эмульгирующего гомогенизатора в соответствии с эмульгирующими характеристиками сырья для сливок в различных отраслях промышленности, что может гарантировать, что производимые сливки могут достичь наилучшего эмульгирующего эффекта.
