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P 1. Estabilidad de la emulsión
A
Problema: El emulsionante necesita generar suficiente fuerza de corte para descomponer las gotas de aceite y dispersarlas uniformemente en la fase acuosa. Una fuerza de corte insuficiente puede provocar una emulsificación incompleta, lo que podría provocar una estratificación del producto o una mala estabilidad.
La solución de Immay: Immay garantiza una fuerza de corte suficiente actualizando y optimizando continuamente el cabezal homogeneizador del emulsionante.
Los operadores pueden ajustar la velocidad y el tiempo de emulsificación según las condiciones reales para lograr efectos de emulsificación óptimos.
Usar emulsionantes de alta calidad, como la lecitina, para mejorar la estabilidad de la emulsión.
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P 2. Control de temperatura
Un
problema: el control de la temperatura es crucial durante la emulsificación. Las temperaturas excesivas dañarán la estructura proteica de las yemas de huevo, afectando la eficacia de la emulsificación y la textura del producto final. Además, las fluctuaciones de temperatura pueden provocar el deterioro del producto.
La solución de Immay: el mezclador de mayonesa industrial de Immay cuenta con sistemas de enfriamiento o calentamiento que pueden ajustar la temperatura dentro del tanque de mezclado de acuerdo con la solicitud del proceso de fórmula de mayonesa.
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P 3. Limpieza e higiene del equipo
Un
problema: La limpieza e higiene de los emulsionantes afectan directamente la seguridad del producto. Los restos de productos de lotes antiguos o una limpieza inadecuada pueden provocar una contaminación cruzada, comprometiendo la calidad higiénica del producto.
La solución de Immay: Los mezcladores de mayonesa de Immay están equipados con una válvula de bola de limpieza CIP para garantizar que el emulsionante se limpie a fondo antes y después de su uso. El emulsionante de crema adopta un diseño de descarga, que es conveniente para que nuestros operadores lo limpien.
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Q 4. Eficiencia de producción:
Un
problema: la eficiencia operativa de los emulsionantes afecta la eficiencia general de la producción.
La solución de Immay: el mezclador emulsionante al vacío Immay hecho a medida de acuerdo con la solicitud de procesamiento de mayonesa, las funciones de mezclado, calentamiento y desespumado al vacío se pueden procesar al mismo tiempo, lo que aumenta en gran medida la eficiencia de producción y el rendimiento final de la finura de la crema.
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P 5. Desgaste y mantenimiento del equipo
Un
problema: el funcionamiento prolongado con cargas elevadas puede provocar el desgaste de los emulsionantes, lo que afecta su rendimiento; el mantenimiento de la máquina y el reemplazo de componentes afectan los costos de producción y mantenimiento posteriores.
La solución de Immay: el mezclador homogeneizador de crema de Immay adopta piezas de marca y material de acero inoxidable de alta calidad, que tiene un funcionamiento estable y una vida útil duradera; además, la máquina tiene mantenimiento gratuito.
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P 6. Ajuste de fórmula
Un
problema: diferentes formulaciones de mayonesa pueden requerir diferentes condiciones de emulsificación. Ajustar y optimizar el emulsionante para cumplir con los requisitos de diferentes formulaciones es crucial para garantizar una calidad constante del producto.
La solución de Immay: Immay diseña el cabezal homogeneizador emulsionante de acuerdo con las características emulsionantes de las materias primas de la crema en diferentes industrias, lo que puede garantizar que la crema producida pueda lograr el mejor efecto emulsionante.
