1. Por qué es importante la estabilidad de la emulsión Las emulsiones son mezclas de dos líquidos inmiscibles, normalmente aceite y agua, donde uno está finamente disperso en el otro en forma de pequeñas gotas. En la producción industrial, los tipos más comunes son las emulsiones de aceite en agua (O/W) y agua en aceite (W/O), que se utilizan ampliamente.
Leer más