1. Waarom stabiliteit van emulsies belangrijk is Emulsies zijn mengsels van twee niet-mengbare vloeistoffen (meestal olie en water), waarbij de ene fijn in de andere is gedispergeerd in de vorm van kleine druppeltjes. Bij de industriële productie zijn de meest voorkomende typen olie-in-water (O/W) en water-in-olie (W/O)-emulsies, die veelvuldig worden gebruikt
Lees meer