Промышленный миксер для майонеза

Майонез — популярная приправа на основе эмульсии, широко используемая в сэндвичах, гамбургерах, салатах, соусах и других пищевых продуктах. Его гладкая текстура и кремовая консистенция делают его распространенным ингредиентом как на домашней кухне, так и на коммерческом производстве продуктов питания. По мере расширения производства производителям необходимо эффективное оборудование для смешивания и эмульгирования, чтобы справиться с большими объемами производства.

Обычная формула майонеза состоит в основном из растительного масла, яичного желтка, уксуса или лимонного сока, соли, сахара и других приправ, в зависимости от рецептуры продукта. Масло обычно составляет большую часть формулы, а яичный желток содержит эмульгирующие компоненты, которые помогают объединить масло и другие ингредиенты. Это делает эффективное смешивание и эмульгирование важной частью крупномасштабного производства майонеза.

Промышленный миксер для майонеза предназначен для крупномасштабного производства майонеза и оснащен подходящей технологической системой для смешивания и эмульгирования продукта. Конфигурацию оборудования можно выбрать в соответствии с рецептурой, производственной мощностью и требованиями обработки.

Конструкция промышленного миксера для майонеза

Промышленный миксер для майонеза состоит из резервуара из нержавеющей стали, системы мешалки, вакуумной системы, рубашки нагрева и охлаждения, внешней системы циркуляции и эмульгирования, а также системы управления. Каждый компонент выполняет определенную функцию при производстве майонеза, а вся конфигурация работает вместе, обеспечивая смешивание, контроль температуры, вакуумную обработку и эмульгирование с высоким сдвигом.

Бак из нержавеющей стали

Резервуар из нержавеющей стали является центральной частью промышленного миксера для майонеза. Он служит основным технологическим резервуаром, куда загружаются и смешиваются ингредиенты майонеза во время производства.

Резервуар объединяет мешалку, вакуумную систему, а также функции нагрева и охлаждения в основной технологический резервуар. Его рабочий объём можно подобрать в зависимости от необходимой производственной мощности и условий обработки. Конструкция резервуара и внутренняя конфигурация также могут быть отрегулированы в соответствии с характеристиками рецептуры майонеза.

Система мешалки

Система мешалки используется для смешивания ингредиентов майонеза внутри резервуара из нержавеющей стали. Во время производства мешалка обеспечивает движение продукта и помогает распределить ингредиенты по резервуару.

Мешалка также работает вместе с внешней системой циркуляции и эмульгирования, обеспечивая непрерывное движение продукта во время обработки. Тип мешалки, мощность двигателя и скорость смешивания можно настроить в соответствии с характеристиками продукта и производственными требованиями.

Вакуумная система

Вакуумная система используется для вакуумной деаэрации и вакуумной подачи при производстве майонеза.

Вакуумная деаэрация помогает удалить воздух из продукта во время обработки, а действие вакуума также может способствовать подаче сырья в смесительный резервуар. Функцию вакуума можно использовать в соответствии с требованиями производственного процесса.

Рубашка обогрева и охлаждения

Рубашка нагрева и охлаждения окружает резервуар из нержавеющей стали и обеспечивает непрямой контроль температуры во время производства майонеза.

Нагрев или охлаждение передается через стенку резервуара для регулирования температуры продукта без прямого контакта между нагревательной или охлаждающей средой и майонезом. Конфигурацию нагрева и охлаждения можно выбрать в соответствии с рецептурой и требуемыми условиями обработки.

Система внешней циркуляции и эмульгирования

Внешняя система циркуляции и эмульгирования соединяет смесительный бак, роторный насос и линейный эмульгирующий насос с высоким сдвиговым усилием через внешний трубопровод.

В процессе работы майонез покидает смесительный бак через нижний выпускной клапан и поступает во внешний циркуляционный трубопровод. Роторный насос всасывает и перекачивает продукт по трубопроводу, а линейный эмульгирующий насос с высоким сдвиговым усилием выполняет эмульгирование с высоким сдвиговым усилием перед тем, как майонез возвращается в смесительный резервуар.

Основной путь циркуляции:

Смесительный бак → Нижний выпускной клапан → Трубопровод → Роторно-лопастной насос → Трубопровод → Линейный эмульгационный насос с высоким сдвиговым усилием → Трубопровод → Смесительный бак

Роторный лопастной насос

Роторно-лопастной насос используется для забора майонеза из смесительного бака и подачи его по внешнему циркуляционному трубопроводу.

Его основные функции включают всасывание, разгрузку, транспортировку продукта и внешнюю циркуляцию. Он работает вместе с линейным насосом-гомогенизатором с высоким усилием сдвига для поддержания непрерывной циркуляции продукта во время процесса эмульгирования.

Линейный насос-гомогенизатор с высоким сдвиговым усилием

Поточный насос-гомогенизатор с высоким сдвиговым усилием установлен во внешнем циркуляционном трубопроводе и осуществляет процесс эмульгирования по мере прохождения майонеза через насос.

Он обеспечивает высокую степень сдвига к продукту во время циркуляции, помогая диспергировать и эмульгировать ингредиенты. Работая вместе с роторно-лопастным насосом, он образует внешнюю систему циркуляции и эмульгирования промышленного миксера для майонеза.

Система управления

Система управления предназначена для эксплуатации и управления основными функциями промышленного майонеза через электрический шкаф управления. Оператор может контролировать скорость мешалки, вакуумную систему, функции нагрева и охлаждения, а также систему внешней циркуляции в соответствии с требуемым производственным процессом.

Стандартная конфигурация управления может использовать кнопки и переключатели для управления оборудованием. Систему управления ПЛК также можно настроить, когда требуется более интеллектуальное управление процессом и автоматизированная работа. Конфигурацию управления можно выбрать в соответствии с функциями оборудования, производственным процессом и эксплуатационными требованиями заказчика.

Как работает промышленный миксер для майонеза

Промышленный миксер для майонеза обрабатывает продукт посредством сочетания танкового смешивания, вакуумной обработки, контроля температуры, внешней циркуляции и поточной гомогенизации с высоким усилием сдвига. Во время обработки майонез перемещается между смесительным баком и внешним циркуляционным трубопроводом, что позволяет непрерывно смешивать и эмульгировать продукт в соответствии с требуемым производственным процессом.

Загрузка ингредиентов в смесительный бак

Ингредиенты майонеза загружаются в резервуар из нержавеющей стали согласно рецептуре и необходимой технологической последовательности. Способ загрузки можно выбрать в зависимости от характеристик сырья и производственного процесса.

После добавления необходимых ингредиентов можно запустить мешалку и начать перемешивание внутри резервуара. Подача с помощью вакуума также может использоваться, если того требует технологический процесс.

Смешивание в контролируемых условиях

После загрузки ингредиентов мешалка поддерживает движение продукта внутри смесительного резервуара и способствует распределению ингредиентов по смеси.

Вакуум может применяться для вакуумной деаэрации и вакуумной подачи в соответствии с технологическими требованиями. Систему нагрева и охлаждения также можно использовать для регулирования температуры продукта во время обработки. Эти функции могут работать вместе в зависимости от рецептуры и требуемых условий обработки.

Обращение продукта по внешнему трубопроводу

После начальной стадии смешивания нижний выпускной клапан открывается, чтобы майонез мог покинуть смесительный бак.

Роторно-лопастной насос забирает продукт из резервуара и прогоняет его по внешнему циркуляционному трубопроводу. Затем майонез подается к линейному насосу-гомогенизатору с высоким усилием сдвига для дальнейшей обработки.

Внешняя циркуляция обеспечивает непрерывный поток продукта между смесительным баком и встроенной системой гомогенизации.

Линейная гомогенизация и эмульгирование с высоким сдвиговым усилием

Когда майонез проходит через поточный насос-гомогенизатор с высоким усилием сдвига, во время циркуляции к продукту прилагается высокая сила сдвига.

Этот процесс помогает диспергировать и эмульгировать ингредиенты, когда майонез проходит через насос. После гомогенизации и эмульгирования с высокой скоростью сдвига продукт продолжает двигаться по возвратному трубопроводу к смесительному резервуару.

Возврат продукта в смесительный бак

Обработанный майонез поступает по обратному трубопроводу и снова поступает в смесительный бак.

Продукт может продолжать циркулировать по внешнему трубопроводу, в то время как мешалка поддерживает движение майонеза внутри резервуара. Процесс циркуляции и эмульгирования можно продолжать в соответствии с требуемыми условиями обработки до тех пор, пока не будут достигнуты желаемые характеристики продукта.

Основной рабочий процесс таков:

Смесительный бак → Нижний выпускной клапан → Роторно-лопастной насос → Линейный насос-гомогенизатор с высоким усилием сдвига → Обратный трубопровод → Смесительный бак

Этот процесс циркуляции позволяет майонезу неоднократно проходить через насос гомогенизатора с высоким сдвиговым усилием, оставаясь при этом подключенным к основному смесительному резервуару, сочетая смешивание в резервуаре с внешней поточной гомогенизацией и эмульгированием.

Технические характеристики промышленного миксера для майонеза

Элемент	Спецификация
Тип оборудования	Промышленный миксер для майонеза
Рабочий объем	50–10 000 л
Материал бака	Нержавеющая сталь
Система смешивания	Рамная якорная мешалка
Скорость мешалки	0–63 об/мин
Система отопления	Электрическое отопление/паровое отопление
Система эмульгирования	Линейный насос-гомогенизатор с высоким сдвиговым усилием
Система управления	Кнопочное управление/управление ПЛК

Промышленный миксер для майонеза по индивидуальному заказу

Промышленные миксеры для майонеза могут быть сконфигурированы в соответствии с вашим рецептом, производственной мощностью и требованиями обработки. Емкость резервуара, конфигурация мешалки, метод нагрева, внешняя система циркуляции и эмульгирования, система управления и другие детали оборудования могут быть адаптированы к вашему производственному процессу.

Чтобы получить подходящую конфигурацию, вы можете предоставить нам рецептуру вашего майонеза, целевой объем производства и основные требования к переработке. На основе этой информации мы можем обсудить с вами конфигурацию оборудования и порекомендовать подходящее решение для вашего приложения.

Подробности о промышленном миксере для майонеза

Рекомендуемые продукты