Comment faire de grands lots de sauce au chocolat

1. Histoire de la sauce au chocolat

La sauce au chocolat a une histoire riche. Il est originaire d'Italie dans les années 40 et a été inventé par le jeune Piero Ferrero. Cette sauce au chocolat a rapidement gagné l'amour des gens avec son goût lisse, sucré et riche et a rapidement occupé le marché. Aujourd'hui, la sauce au chocolat est devenue un assaisonnement alimentaire de renommée mondiale. Les gens peuvent le trouver dans les supermarchés du monde entier. Qu'il soit étalé sur du pain et des pâtisseries ou utilisé dans la cuisson, il ajoute une saveur particulière à la nourriture.

2. Quels ingrédients sont nécessaires pour faire de la sauce au chocolat?

• Poudre de cacao : En tant que l'un des principaux ingrédients de la sauce au chocolat, il offre la saveur et la couleur du chocolat.

• Beurre de cacao : graisse naturelle extraite des fèves de cacao, ce qui augmente le goût riche et le brillant de la sauce au chocolat.

• Sucre : utilisé pour équilibrer l'amertume du cacao et fournir la douceur.

• Huile végétale (comme l'huile de palme) : augmenter la fluidité de la sauce au chocolat et prolonger la durée de conservation.

• Émulsifiant : comme la lécithine de soja, aide à maintenir la stabilité du mélange et empêche la séparation de l'huile et de l'eau.

• Vanille : fournit un arôme supplémentaire et améliore la saveur de la sauce au chocolat.

• Sel : utilisé pour équilibrer la douceur et augmenter la complexité de la sauce au chocolat.

  Bien sûr, selon votre processus de production unique, vous pouvez également ajouter des ingrédients de recette supplémentaires tels que le lait, le lait en poudre, la poudre de cacao, la couleur du caramel, les épices, etc. La combinaison et la proportion de ces ingrédients déterminent le goût et la texture finaux de la sauce au chocolat.

3. Processus de fabrication de sauce au chocolat

• Préchauffage du réservoir de mélange en acier inoxydable:

  Démarrez le système de chauffage du réservoir de mélange en acier inoxydable et préchauffez-le à la température initiale adaptée à la production de sauce au chocolat, généralement entre 40 ° C et 50 ° C.

• Faire fondre le beurre de cacao et l'huile végétale:

  Ajouter le beurre de cacao et l'huile végétale au réservoir de mélange en acier inoxydable préchauffé et chauffer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et mélangé uniformément.

• Mélanger les ingrédients secs:

  Ajouter progressivement de la poudre de cacao et du sucre dans le réservoir de mélange en acier inoxydable et commencez à remuer à basse vitesse pour éviter les éclaboussures des matières premières.

• Émulsification:

  Ajouter les émulsifiants, tels que la lécithine de soja, pour aider à former une émulsion stable et à prévenir la séparation des eaux pétroliers.

• Homogénéisation:

  Utilisez un homogénéisateur à cisaillement élevé dans le réservoir de mélange en acier inoxydable pour homogénéiser le mélange jusqu'à ce que la texture fine souhaitée soit obtenue.

• Assaisonnement:

  Pendant le processus de mélange ou après l'homogénéisation, ajoutez des assaisonnements tels que la vanille et le sel pour améliorer la saveur de la sauce au chocolat.

• Test de qualité:

  Prenez des échantillons dans le réservoir de mélange en acier inoxydable et testez la texture, le goût et la saveur de la sauce au chocolat pour vous assurer qu'elle répond aux normes de qualité.

• Refroidissement:

  Après le mélange et l'homogénéisation, utilisez le système de refroidissement du réservoir de mélange en acier inoxydable pour refroidir la sauce au chocolat à une température appropriée.

• Conditionnement:

  Transférer la sauce au chocolat refroidie sur la machine à garniture de sauce au chocolat pour l'emballage.

4. Pourquoi utiliser Ay ?Im le réservoir de mélange en acier inoxydable de la sauce au chocolat

Im M Ay est un fabricant spécialisé dans la production d'équipements de mélange de sauce au chocolat. Lorsque vous choisissez le réservoir de mélange de sauce au chocolat en IM acier inoxydable Ay , vous bénéficierez de son intégration fonctionnelle naturelle et efficace. L'acier inoxydable fournit non seulement une résistance naturelle à la corrosion et des propriétés hygiéniques, réduisant l'accumulation de bactéries et de résidus, mais est également facile à nettoyer, assurant la pureté de la production de sauce au chocolat. L'homogénéisateur de cisaillement élevé inférieur à l'intérieur du réservoir, avec sa puissante capacité de mélange, assure la dispersion uniforme des matières premières et évite l'agglomération, produisant ainsi une sauce au chocolat avec une texture fine. De plus, les pagaies de grattage spécialement conçues dans le réservoir peuvent installer le corps du réservoir pendant le processus de mélange, balayant efficacement les résidus sur la paroi du réservoir, améliorant encore l'uniformité et l'efficacité du mélange. Enfin, les interrupteurs de chauffage et refroidissement du réservoir de mélange en acier inoxydable IM de AY vous fournissent un contrôle précis de la température, que ce soit en train de faire fondre le beurre de cacao ou de refroidir la sauce au chocolat, pour assurer la meilleure saveur et la meilleure qualité du produit. Ces caractéristiques constituent ensemble les excellentes performances du réservoir de mélange IM de chocolat en acier inoxydable AY , ce qui en fait un choix idéal pour les fabricants de sauce au chocolat professionnel.

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