Como fazer grandes lotes de molho de chocolate

1. História do molho de chocolate

O molho de chocolate tem uma história rica. Originou -se na Itália na década de 1940 e foi inventado pelo jovem Piero Ferrero. Este molho de chocolate rapidamente ganhou o amor das pessoas com seu sabor suave, doce e rico e logo ocupou o mercado. Hoje, o molho de chocolate se tornou um tempero de alimentos de renome mundial. As pessoas podem encontrá -lo em supermercados em todo o mundo. Seja espalhado em pão e doces ou usado no cozimento, adiciona um sabor especial à comida.

2. Quais ingredientes são necessários para fazer molho de chocolate?

• Cacau em pó : Como um dos principais ingredientes do molho de chocolate, ele fornece o sabor e a cor exclusivos do chocolate.

• Manteiga de cacau : gordura natural extraída de grãos de cacau, o que aumenta o sabor e o brilho ricos do molho de chocolate.

• Açúcar : Usado para equilibrar a amargura do cacau e fornecer doçura.

• Óleo vegetal (como óleo de palma) : Aumente a fluidez do molho de chocolate e estenda a vida útil.

• Emulsificante : como a lecitina de soja, ajuda a manter a estabilidade da mistura e evita a separação de petróleo e água.

• Vanilla : fornece aroma adicional e aprimora o sabor do molho de chocolate.

• Sal : Usado para equilibrar a doçura e aumentar a complexidade do molho de chocolate.

  Obviamente, dependendo do seu processo de produção exclusivo, você também pode adicionar ingredientes adicionais de receita, como leite, leite em pó, cacau em pó, cor de caramelo, especiarias, etc. A combinação e a proporção desses ingredientes determinam o sabor e a textura final do molho de chocolate.

3. Processo de fabricação de molho de chocolate

• Pré -aquecendo o tanque de mistura de aço inoxidável:

  Inicie o sistema de aquecimento do tanque de mistura de aço inoxidável e pré -aqueça a temperatura inicial adequada para a produção de molho de chocolate, geralmente entre 40 ° C e 50 ° C.

• Manteiga de cacau e óleo vegetal derretido:

  Adicione a manteiga de cacau e o óleo vegetal ao tanque de mistura de aço inoxidável pré -aquecido e aqueça até derreter completamente e misturar uniformemente.

• Misturando ingredientes secos:

  Adicione gradualmente o cacau em pó e o açúcar no tanque de mistura de aço inoxidável e comece a mexer a uma velocidade baixa para evitar respingos de matérias -primas.

• Emulsificação:

  Adicione emulsificantes, como a lecitina de soja, para ajudar a formar uma emulsão estável e impedir a separação de óleo-água.

• Homogenização:

  Use um homogeneizador de alto cisalhamento no tanque de mistura de aço inoxidável para homogeneizar a mistura até que a textura fina desejada seja alcançada.

• Tempero:

  Durante o processo de mistura ou após a homogeneização, adicione temperos como baunilha e sal para melhorar o sabor do molho de chocolate.

• Teste de qualidade:

  Pegue amostras no tanque de mistura de aço inoxidável e teste a textura, o sabor e o sabor do molho de chocolate para garantir que atenda aos padrões de qualidade.

• Resfriamento:

  Após a mistura e a homogeneização, use o sistema de resfriamento do tanque de mistura de aço inoxidável para esfriar o molho de chocolate a uma temperatura adequada.

• Embalagem:

  Transfira o molho de chocolate resfriado para a máquina de enchimento de molho de chocolate para embalagens.

4. Por que usar IM M Ay ?o tanque de mistura de aço inoxidável do molho de chocolate da

IM M AY é um fabricante especializado na produção de equipamentos de mistura de molho de chocolate. Quando você escolhe o tanque de mistura de molho de chocolate em aço inoxidável de Ay , você se beneficiará de sua integração funcional natural e eficiente. O aço inoxidável não apenas fornece resistência à corrosão natural e propriedades higiênicas, reduzindo o acúmulo de bactérias e resíduos, mas também é fácil de limpar, garantindo a pureza da produção de molho de chocolate. O homogeneizador de cisalhamento de alto cisalhamento inferior dentro do tanque, com sua poderosa capacidade de mistura, garante a dispersão uniforme das matérias -primas e evita aglomeração, produzindo assim um molho de chocolate com uma textura fina. Além disso, as pás de raspagem especialmente projetadas no tanque podem caber no corpo do tanque durante o processo de mistura, varrendo efetivamente o resíduo na parede do tanque, melhorando ainda mais a uniformidade e a eficiência da mistura. Finalmente, os interlairs de aquecimento e resfriamento do tanque de mistura de aço inoxidável fornecem de auros . um controle preciso da temperatura, seja no processo de derreter manteiga de cacau ou molho de chocolate resfriado, para garantir o melhor sabor e qualidade do produto Esses recursos juntos constituem o excelente desempenho do tanque de mistura de chocolate em inoxidável .aço , tornando -o uma escolha ideal para os fabricantes profissionais de molho de chocolate

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