Come preparare grandi lotti di salsa al cioccolato

1. Storia di salsa al cioccolato

La salsa al cioccolato ha una storia ricca. Originò in Italia negli anni '40 e fu inventato dal giovane Piero Ferrero. Questa salsa al cioccolato ha rapidamente vinto l'amore delle persone con il suo gusto liscio, dolce e ricco e ha presto occupato il mercato. Oggi, la salsa al cioccolato è diventata un condimento alimentare di fama mondiale. Le persone possono trovarlo nei supermercati in tutto il mondo. Che si tratti di pane e pasticcini o utilizzato nella cottura, aggiunge un sapore speciale al cibo.

 

2. Quali ingredienti sono necessari per preparare la salsa al cioccolato?

• Cocoa in polvere : come uno dei principali ingredienti di salsa al cioccolato, fornisce il sapore e il colore unici del cioccolato.

• Burro di cacao : grasso naturale estratto da fagioli di cacao, che aumenta il gusto ricco e la lucentezza della salsa al cioccolato.

• Sugar : usato per bilanciare l'amarezza del cacao e fornire dolcezza.

• Olio vegetale (come olio di palma) : aumentare la fluidità della salsa al cioccolato e prolungare la durata di conservazione.

• Emulsionante : come la lecitina di soia, aiuta a mantenere la stabilità della miscela e impedisce la separazione dell'olio e dell'acqua.

• Vanilla : fornisce aroma aggiuntivo e migliora il sapore della salsa al cioccolato.

• Sale : usato per bilanciare la dolcezza e aumentare la complessità della salsa al cioccolato.

  Naturalmente, a seconda del tuo unico processo di produzione, puoi anche aggiungere ulteriori ingredienti di ricette come latte, latte in polvere, cacao in polvere, colore del caramello, spezie, ecc. La combinazione e la proporzione di questi ingredienti determinano il gusto e la consistenza finale della salsa al cioccolato.

 

3. Processo di produzione di salsa al cioccolato

• Preriscaldare il serbatoio di miscelazione in acciaio inossidabile:

  Avviare il sistema di riscaldamento del serbatoio di miscelazione in acciaio inossidabile e preriscaldarlo alla temperatura iniziale adatta per la produzione di salsa al cioccolato, di solito tra 40 ° C e 50 ° C.

• Fusione di burro di cacao e olio vegetale:

  Aggiungi il burro di cacao e l'olio vegetale al serbatoio di miscelazione in acciaio inossidabile preriscaldato fino a quando non si sciolgono e un po 'uniformemente.

• Miscelazione di ingredienti secchi:

  Aggiungere gradualmente il cacao in polvere e lo zucchero nel serbatoio di miscelazione in acciaio inossidabile e iniziare a mescolare a bassa velocità per evitare gli schizzi di materie prime.

• Emulsificazione:

  Aggiungi emulsionanti, come la lecitina di soia, per aiutare a formare un'emulsione stabile e prevenire la separazione delle acque oleali.

• Omogeneizzazione:

  Usa un omogeneizzatore ad alto taglio nel serbatoio di miscelazione in acciaio inossidabile per omogeneizzare la miscela fino a raggiungere la consistenza fine desiderata.

• Condimento:

  Durante il processo di miscelazione o dopo l'omogeneizzazione, aggiungi condimenti come vaniglia e sale per migliorare il sapore della salsa al cioccolato.

• Test di qualità:

  Prendi campioni nel serbatoio di miscelazione in acciaio inossidabile e testare la consistenza, il gusto e il sapore della salsa al cioccolato per assicurarsi che soddisfi gli standard di qualità.

• Raffreddamento:

  Dopo aver miscelato e omogeneizzazione, utilizzare il sistema di raffreddamento del serbatoio di miscelazione in acciaio inossidabile per raffreddare la salsa al cioccolato a una temperatura adeguata.

• Confezione:

  Trasferire la salsa al cioccolato raffreddata sulla salsa al cioccolato per l'imballaggio.

 

4. Perché utilizzare im m ay ?il serbatoio di miscelazione in acciaio inossidabile della salsa al cioccolato di

Im M ay è un produttore specializzato nella produzione di attrezzature di miscelazione della salsa al cioccolato. Quando scegli il serbatoio IM ay di miscelazione di salsa al cioccolato in acciaio inossidabile di , trarrai beneficio dalla sua integrazione funzionale naturale ed efficiente. L'acciaio inossidabile non solo fornisce naturale resistenza alla corrosione e proprietà igieniche, riducendo l'accumulo di batteri e residui, ma è anche facile da pulire, garantendo la purezza della produzione di salsa al cioccolato. L'omogeneizzatore di taglio alto inferiore all'interno del serbatoio, con la sua potente capacità di miscelazione, garantisce la dispersione uniforme delle materie prime ed evita l'agglomerato, producendo così una salsa al cioccolato con una consistenza fine. Inoltre, le palette raschiate appositamente progettate nel serbatoio possono adattarsi al corpo del serbatoio durante il processo di miscelazione, spazzando efficacemente il residuo sulla parete del serbatoio, migliorando ulteriormente l'uniformità e l'efficienza della miscelazione. Infine, gli interlayer di riscaldamento e raffreddamento del serbatoio di inossidabile ti forniscono un controllo preciso della temperatura, sia nel processo di scioglimento del burro di miscelazione in acciaio cacao o della salsa di cioccolato di raffreddamento, per garantire il miglior sapore e qualità del prodotto. Queste caratteristiche insieme costituiscono l'eccellente prestazione del serbatoio di miscelazione del cioccolato in inossidabile .acciaio , rendendolo una scelta ideale per i produttori di salsa al cioccolato professionali

 

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