يحظى حليب الشوفان بشعبية جزئيًا لأنه يوفر بديلاً صحيًا للحليب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. لا يمكن للعديد من الناس هضم اللاكتوز في الحليب بشكل صحيح بسبب نقص اللاكتاز ، ولا يحتوي حليب الشوفان على اللاكتوز ، مما يجعله خيارًا مثاليًا لهم. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم اختيار حليب الشوفان أيضًا في التنمية المستدامة العالمية. بالمقارنة مع إنتاج الألبان ، فإن عملية إنتاج حليب الشوفان تنتج انبعاثات غازات الدفيئة أقل ، واستخدام الأراضي واستهلاك الطاقة ، مما يجعل حليب الشوفان خيارًا أوليًا لمحودي البيئة والمستهلكين المهتمين بتغير المناخ.
تأتي القيمة الغذائية لحليب الشوفان بشكل أساسي من مواد الشوفان الخام ، والتي تحتوي على مغذيات مهمة مثل الكربوهيدرات والألياف الغذائية والكالسيوم وفيتامينات B.
تنعكس القيمة الغذائية لحليب الشوفان بشكل أساسي في الجوانب التالية:
. 1 يمكن أن يرتبط بيتا جلوكان بالكوليسترول ، ويقلل من امتصاصه ، ويساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. في بعض منتجات حليب الشوفان ، يمكن أن يصل محتوى الألياف الغذائية إلى 0.8 جرام لكل 100 مل.
2. الفيتامينات والمعادن: حليب الشوفان هو مصدر جيد للفيتامينات B ، بما في ذلك فيتامين B2 (الريبوفلافين) وفيتامين B12 ، والتي تعد ضرورية للحفاظ على الحالة المزاجية الصحية والقوة البدنية والنمو الطبيعي للشعر والأظافر والجلد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يوفر حليب الشوفان أيضًا كمية معينة من المعادن مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم وما إلى ذلك.
3. البروتين: يبلغ محتوى البروتين من حليب الشوفان حوالي ضعف الحليب ، ولكن البروتين في الشوفان هو بروتين غير مكتمل ويحتوي على مجموعة متنوعة غير مكتملة من الأحماض الأمينية الأساسية ، لذلك ليس من الأفضل للجسم البشري من البروتين عالي الجودة الموجود في الحليب.
4. محتوى الدهون: تأتي الدهون في حليب الشوفان بشكل أساسي من الزيوت النباتية الإضافية ، ونسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة أعلى ، وهو أكثر فائدة لصحة القلب والأوعية الدموية. بالمقارنة مع الحليب ، تحتوي الدهون في حليب الشوفان على نسبة أعلى من الأحماض الدهنية غير المشبعة.
5. اللاكتوز وخالي من الغلوتين: لا يحتوي حليب الشوفان على اللاكتوز والغلوتين ، لذلك فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز وحساسية الغلوتين.
6. منخفض في السعرات الحرارية والكوليسترول: يعتبر حليب الشوفان عمومًا مشروبًا منخفض السعرات الحرارية ، منخفضة السعرات الحرارية ، من كوليسترول ، مناسبة للأشخاص الذين يتابعون اتباع نظام غذائي صحي.
7. محتوى الكالسيوم: يحتوي حليب الشوفان على نسبة عالية من الكالسيوم ، والذي يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العظام ومنع هشاشة العظام.
الود البيئي لحليب الشوفان هو عامل مهم آخر في شعبيته. بالمقارنة مع إنتاج الحليب التقليدي ، فإن إنتاج حليب الشوفان له تأثير أصغر على البيئة. إنه لا يقلل من الاعتماد على الزراعة الحيوانية فحسب ، بل يساعد أيضًا في تقليل تدهور الأراضي واستهلاك المياه. كمحصول يتحمل الجفاف ، يحتاج الشوفان إلى موارد مائية أقل بكثير من المراعي أو الحبوب الأخرى أثناء الزراعة ، مما يجعل حليب الشوفان خيارًا جيدًا لتقليل بصمة الماء. في الوقت نفسه ، فإن انبعاثات الميثان المتولدة أثناء إنتاج حليب الشوفان منخفضة أيضًا ، والتي لها أهمية إيجابية لتخفيف الاحتباس الحراري.
حليب الشوفان هو مشروب مصنع مصنوع من الشوفان والماء كمواد خام رئيسية. لا يحتوي على أي مكونات من حليب الحيوانات. أثناء عملية الإنتاج ، من أجل محاكاة نسيج وتذوق الحليب ، عادة ما يضيف المنتجون الزيت النباتي ويقومون بالإنزيمية اللب الشوفان. يمكن لهذه الخطوة تحسين نسيج حليب الشوفان ، مما يجعلها أكثر حساسية وغنية ، مع زيادة قيمتها الغذائية. الغرض من التحلل المائي الأنزيمي هو تحطيم الكربوهيدرات الجزيئية الكبيرة والبروتينات في الشوفان إلى جزيئات أصغر ، والتي تكون أسهل في الهضم البشري والامتصاص ، وتحسين النكهة.
بالإضافة إلى ذلك ، ما إذا كنت تريد إزالة البقايا بعد التحلل الأنزيمي أثناء إنتاج حليب الشوفان يعتمد على خصائص المنتج المتابعة وتفضيلات المستهلك للسوق المستهدف.
1. احتفظ بالبقايا بعد التحلل الأنزيمي
زيادة الألياف الغذائية: الاحتفاظ بالبقايا يعني الحفاظ على المزيد من الألياف الغذائية ، وخاصة بيتا جلوكان ، وهو أمر جيد للصحة. الألياف الغذائية مهمة للغاية للحفاظ على صحة الأمعاء وخفض الكوليسترول والسيطرة على مستويات السكر في الدم.
تحسين القيمة الغذائية: يمكن الاحتفاظ بالعديد من العناصر الغذائية في الشوفان ، مثل البروتين والمعادن والفيتامينات ، في جزيئات صلبة أثناء عملية التحلل المائي الأنزيمي ، لذلك يمكن أن يزيد الاحتفاظ بالبقايا من القيمة الغذائية لحليب الشوفان.
تحسين الذوق والملمس: يمكن أن يزيد الاحتفاظ بالمخلفات من طعم وملمس حليب الشوفان ، مما يجعله أكثر سمكًا وأغنى ، وهو ما قد يفضله بعض المستهلكين.
2. قم بإزالة البقايا بعد التحلل الأنزيمي
تحقيق طعم أكثر سلاسة: يمكن أن تؤدي إزالة البقايا إلى إنتاج سائل أكثر سلاسة وأكثر حساسية ، وهو أكثر تشابهًا مع نسيج الحليب وقد يكون أكثر تمشيا مع توقعات بعض المستهلكين للمشروبات.
تحسين استقرار المنتج: يمكن أن تقلل إزالة الجسيمات الصلبة من هطول حليب الشوفان أثناء التخزين وتحسين استقرار المنتج.
تلبية احتياجات السوق المختلفة: قد يكون للأسواق ومجموعات المستهلك المختلفة تفضيلات مختلفة لذوق وحليب الشوفان. يمكن أن تلبي إزالة البقايا احتياجات المستهلكين الذين يفضلون المشروبات الواضحة وغير الحصرية.
بالطبع ، إذا تمت إزالة البقايا بعد التحلل المائي الأنزيمي أثناء عملية الإنتاج ، فسيتم فقد بعض الكالسيوم والألياف الغذائية. من أجل تعويض هذه الخسائر وتعزيز القيمة الغذائية لحليب الشوفان ، يحتاج المنتجون إلى إضافة عناصر غذائية إضافية مثل الكالسيوم وفيتامين A وفيتامين D وفيتامين B12 إلى المنتج لجعله مشروبًا غذائيًا أكثر شمولاً.
باختصار ، ما إذا كان سيتم إزالة البقايا بعد التحلل المائي الأنزيمي يعتمد على النظر الشامل في تحديد موقع المنتج ومجموعات المستهلكين المستهدفين واتجاهات السوق. قد تعدل علامات حليب الشوفان المختلفة عمليات الإنتاج الخاصة بها لتلبية الاحتياجات والتفضيلات المختلفة بناءً على استراتيجيات السوق الخاصة بها وتعليقات المستهلكين.
في عملية إنتاج حليب الشوفان ، تلعب آلة معالجة المياه التناضح العكسي (RO) وخزانات خلط الأنزيمية غير القابل للصدأ دورًا رئيسيًا.
معدات معالجة المياه التناضح العكسي هي المسؤولة بشكل رئيسي عن توفير المياه النقية. إنه يزيل الشوائب مثل المادة الموقوفة والغرويات والمواد العضوية في الماء من خلال نظام المعالجة ، ثم يستخدم تقنية غشاء التناضح العكسي لزيادة إزالة الأيونات والبكتيريا والمواد الضارة الأخرى في الماء لضمان أن جودة المياه تلبي المعايير العالية المطلوبة لإنتاج حليب الأزواج. هذا الجهاز ضروري لضمان سلامة وحليب الشوفان لأنه يمكن أن يقلل من الملوثات التي قد تؤثر على جودة المنتج.
يتم استخدام خزانات الخلط الأنزيمية الفولاذ المقاوم للصدأ في عملية الخلط الأنزيمية في إنتاج حليب الشوفان. في هذه العملية ، يتم خلط الشوفان بالماء ويتم إضافة الإنزيمات لتحللها ، وتحويل النشا والبروتين في الشوفان إلى شكل أكثر قابلية للامتصاص. يحتوي الخزان الأنزيمي على وظائف التدفئة والتبريد والعزل لضمان تنفيذ التفاعل الأنزيمي في درجة حرارة مناسبة. في الوقت نفسه ، يضمن جهاز التحريك في الخزان أن الشوفان والإنزيمات مختلطة تمامًا لتحسين كفاءة التفاعل. بعد الانتهاء من التحلل المائي الأنزيمي ، يمكن أيضًا إزالة الخزان لإيقاف تفاعل التحلل المائي الأنزيمي ونقل المنتج إلى مرحلة الإنتاج التالية من خلال نظام التفريغ. هذا الجهاز له تأثير مباشر على القيمة الغذائية وتذوق حليب الشوفان لأنه يمكن أن يزيد من استخراج المواد الغذائية في الشوفان مع الحفاظ على النكهة الطبيعية للمنتج.
إذا كان لديك المزيد من الأفكار ، فيمكنك الاتصال بـ Im M ay من خلال النقر على معلومات الاتصال على اليمين والأسفل. Im M ay هي شركة تصنيع ممتازة متخصصة في تصنيع معدات إنتاج حليب الشوفان. فريقنا المحترف في خدمتك في أي وقت.
