Autor: Editor do site Publicar Tempo: 2024-10-31 Origem: Site
O leite de aveia é popular em parte porque fornece uma alternativa saudável ao leite para pessoas com intolerância à lactose. Muitas pessoas não podem digerir a lactose no leite adequadamente devido à falta de lactase, e o leite de aveia não contém lactose, tornando -o a escolha ideal para elas. Além disso, a escolha do leite de aveia também contribui para o desenvolvimento sustentável global. Comparado à produção de laticínios, o processo de produção do leite de aveia produz menos emissões de gases de efeito estufa, uso da terra e consumo de energia, tornando o leite de aveia uma primeira escolha para ambientalistas e consumidores preocupados com as mudanças climáticas.
O valor nutricional do leite de aveia vem principalmente de suas matérias -primas de aveia, que contêm nutrientes importantes, como carboidratos, fibras alimentares, cálcio e vitaminas B.
O valor nutricional do leite de aveia é refletido principalmente nos seguintes aspectos:
1. Fibra alimentar: O leite de aveia é rico em fibras alimentares, especialmente beta-glucana, que é uma fibra dietética solúvel que é boa para a saúde do coração. O beta-glucano pode se ligar ao colesterol, reduzir sua absorção e ajudar a diminuir os níveis de colesterol no sangue. Em alguns produtos lácteos de aveia, o teor de fibras alimentares pode atingir 0,8 gramas por 100 ml.
2 Vitaminas e minerais: O leite de aveia é uma boa fonte de vitaminas B, incluindo vitamina B2 (riboflavina) e vitamina B12, essencial para manter o humor saudável, a força física e o crescimento normal de cabelos, pregos e pele. Além disso, o leite de aveia também pode fornecer uma certa quantidade de minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio, etc.
3. Proteína: O teor de proteína do leite de aveia é cerca de duas vezes o do leite, mas a proteína na aveia é uma proteína incompleta e contém uma variedade incompleta de aminoácidos essenciais, portanto, não é melhor para o corpo humano do que a proteína de alta qualidade contida no leite.
4. Conteúdo de gordura: A gordura no leite de aveia vem principalmente de óleos vegetais adicionais, e a proporção de ácidos graxos insaturados é maior, o que é mais benéfico para a saúde cardiovascular. Comparado ao leite, a gordura no leite de aveia contém uma proporção maior de ácidos graxos insaturados.
5. Lactose e sem glúten: O leite de aveia não contém lactose e glúten, por isso é adequado para pessoas com intolerância à lactose e sensibilidade ao glúten.
6. Low em calorias e colesterol: O leite de aveia é geralmente considerado uma bebida com baixo teor de gordura, baixa caloria e 0-colesterol, adequada para pessoas que buscam uma dieta saudável.
7. Conteúdo de cálcio: O leite de aveia possui um alto teor de cálcio, que desempenha um papel importante na manutenção da saúde óssea e na prevenção da osteoporose.
A simpatia ambiental do leite de aveia é outro fator importante em sua popularidade. Comparado com a produção tradicional de leite, a produção de leite de aveia tem um impacto menor no meio ambiente. Não apenas reduz a dependência da agricultura animal, mas também ajuda a reduzir a degradação da terra e o consumo de água. Como uma colheita tolerante à seca, a aveia requer muito menos recursos hídricos do que pastagens ou outros grãos durante o cultivo, tornando o leite de aveia uma boa escolha para reduzir a pegada de água. Ao mesmo tempo, as emissões de metano geradas durante a produção de leite de aveia também são baixas, o que é de significado positivo para aliviar o aquecimento global.
O leite de aveia é uma bebida à base de plantas feita de aveia e água como as principais matérias-primas. Não contém ingredientes do leite animal. Durante o processo de produção, para simular a textura e o sabor do leite, os produtores geralmente adicionam óleo vegetal e hidrolisam enzimaticamente a polpa de aveia. Esta etapa pode melhorar a textura do leite de aveia, tornando -o mais delicado e rico, aumentando seu valor nutricional. O objetivo da hidrólise enzimática é quebrar os grandes carboidratos moleculares e proteínas na aveia em moléculas menores, que são mais fáceis para digestão e absorção humana e melhorar o sabor.
Além disso, a remoção do resíduo após a hidrólise enzimática durante a produção de leite de aveia depende das características do produto buscadas e das preferências do consumidor do mercado -alvo.
1. Mantenha o resíduo após a hidrólise enzimática
Aumente a fibra alimentar: reter o resíduo significa reter mais fibras alimentares, especialmente beta-glucana, o que é bom para a saúde. A fibra alimentar é muito importante para manter a saúde intestinal, diminuir o colesterol e controlar os níveis de açúcar no sangue.
Melhorar o valor nutricional: muitos nutrientes na aveia, como proteínas, minerais e vitaminas, podem ser retidos em partículas sólidas durante o processo de hidrólise enzimática; portanto, a retenção do resíduo pode aumentar o valor nutricional do leite de aveia.
Melhorar o sabor e a textura: a retenção do resíduo pode aumentar o sabor e a textura do leite de aveia, tornando -o mais espesso e mais rico, o que alguns consumidores podem preferir.
2. Remova o resíduo após a hidrólise enzimática
Alcance um sabor mais suave: remover o resíduo pode produzir um líquido mais suave e mais delicado, que é mais semelhante à textura do leite e pode estar mais alinhado com as expectativas de alguns consumidores de bebidas.
Melhorar a estabilidade do produto: a remoção de partículas sólidas pode reduzir a precipitação do leite de aveia durante o armazenamento e melhorar a estabilidade do produto.
Aterem a diferentes necessidades de mercado: diferentes mercados e grupos de consumidores podem ter preferências diferentes para o sabor e a aparência do leite de aveia. A remoção do resíduo pode atender às necessidades dos consumidores que preferem bebidas claras e não granulares.
Obviamente, se o resíduo após a hidrólise enzimática for removida durante o processo de produção, alguma fibra de cálcio e dieta será perdida. Para compensar essas perdas e aumentar o valor nutricional do leite de aveia, os produtores precisam adicionar nutrientes adicionais, como cálcio, vitamina A, vitamina D e vitamina B12 ao produto para torná -lo uma bebida nutricional mais abrangente.
Em resumo, a remoção do resíduo após a hidrólise enzimática é baseada em uma consideração abrangente do posicionamento do produto, grupos de consumidores -alvo e tendências de mercado. Diferentes marcas de leite de aveia podem ajustar seus processos de produção para atender a diferentes necessidades e preferências com base em suas próprias estratégias de mercado e feedback do consumidor.
No processo de produção do leite de aveia, a máquina de tratamento de água reversa (RO) e os tanques de mistura enzimática de aço inoxidável desempenham um papel fundamental.
O equipamento de tratamento de água de osmose reversa é principalmente responsável por fornecer água pura. Ele remove impurezas como matéria suspensa, colóides e matéria orgânica na água através de um sistema de pré -tratamento e, em seguida, usa a tecnologia de membrana de osmose reversa para remover ainda mais os íons, bactérias e outras substâncias nocivas na água para garantir que a qualidade da água atenda aos altos padrões necessários para a produção de leite de aveia. Este equipamento é essencial para garantir a segurança e o sabor do leite de aveia, pois pode reduzir os contaminantes que podem afetar a qualidade do produto.
Os tanques de mistura enzimática de aço inoxidável são usados no processo de mistura enzimática na produção de leite de aveia. Nesse processo, a aveia é misturada com água e as enzimas são adicionadas para decompor, convertendo o amido e a proteína na aveia em uma forma mais absorvível. O tanque enzimático possui funções de aquecimento, resfriamento e isolamento para garantir que a reação enzimática seja realizada a uma temperatura adequada. Ao mesmo tempo, o dispositivo de agitação no tanque garante que a aveia e as enzimas sejam totalmente misturadas para melhorar a eficiência da reação. Após a conclusão da hidrólise enzimática, o tanque também pode ser desenzimado para interromper a reação de hidrólise enzimática e transferir o produto para o próximo estágio de produção através do sistema de descarga. Este equipamento tem um impacto direto no valor nutricional e no sabor do leite de aveia, pois pode maximizar a extração de nutrientes na aveia, mantendo o sabor natural do produto.
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