オートミルクは、乳糖不耐症の人に牛乳に代わる健康的な代替品を提供するため、人気があります。多くの人は、乳腺が不足しているために乳ミルクの乳糖を適切に消化することができず、オート麦牛乳には乳糖が含まれていないため、理想的な選択肢になります。さらに、エンバクミルクを選択することは、世界的な持続可能な開発にも貢献しています。乳製品の生産と比較して、OATミルクの生産プロセスにより、温室効果ガスの排出量、土地利用、エネルギー消費量が少なくなり、環境保護主義者や気候変動に関心のある消費者にとってオート麦乳が最初の選択肢になります。
エンバクミルクの栄養価は、主に炭水化物、食物繊維、カルシウム、ビタミンBなどの重要な栄養素を含むオート麦原材料に由来しています。
エンバクミルクの栄養価は、主に次の側面に反映されています。
1。食物繊維： オート麦乳には食物繊維、特にベータグルカンが豊富にあります。これは、心臓の健康に適した可溶性食物繊維です。ベータグルカンはコレステロールに結合し、その吸収を減らし、血液中のコレステロール値を低下させることができます。一部のOAT乳製品では、食物繊維の含有量は100 mLあたり0.8グラムに達することがあります。
2。ビタミンとミネラル： オート麦ミルクは、ビタミンB2（リボフラビン）やビタミンB12を含むビタミンBの優れた供給源です。これらは、髪、爪、皮膚の健康的な気分、体力、正常な成長を維持するために不可欠です。さらに、オート麦乳は、カルシウム、鉄、リン、カリウムなどの一定量のミネラルを提供することもできます。
3。タンパク質： オート麦乳のタンパク質含有量は牛乳の約2倍ですが、オート麦のタンパク質は不完全なタンパク質であり、不完全な種類の必須アミノ酸が含まれているため、牛乳に含まれる高品質のタンパク質よりも人体にとっては良くありません。
4。脂肪含有量： オート麦乳の脂肪は主に追加の植物油から生まれ、不飽和脂肪酸の割合が高く、心血管の健康により有益です。牛乳と比較して、オート麦乳の脂肪には、不飽和脂肪酸の割合が高くなっています。
5.乳糖とグルテンフリー： オート麦乳には乳糖とグルテンが含まれていないため、乳糖不耐症とグルテン感受性を持つ人に適しています。
6.カロリーとコレステロールの低い： オート麦乳は一般に、健康的な食事を追求する人に適した低脂肪、低カロリー、0コレステロール飲料と見なされます。
7。カルシウム含有量： オート麦乳はカルシウム含有量が多く、骨の健康を維持し、骨粗鬆症の予防に重要な役割を果たします。
エンバクミルクの環境への親しみやすさは、その人気におけるもう1つの重要な要素です。従来の牛乳生産と比較して、OATミルクの生産は環境に影響を与えません。動物農業への依存を減らすだけでなく、土地の劣化と水の消費を減らすのにも役立ちます。干ばつ耐性作物として、オート麦は栽培中に牧草や他の穀物よりもはるかに少ない水資源を必要とするため、オート麦ミルクは水フットプリントを減らすのに適した選択肢になります。同時に、オート麦乳の生産中に発生したメタン排出も低く、これは地球温暖化を緩和するために肯定的な重要性です。
オートミルクは、メインの原材料としてオート麦と水から作られた植物ベースの飲み物です。動物乳からの成分は含まれていません。生産プロセス中に、牛乳の質感と味をシミュレートするために、生産者は通常、植物油を追加し、酵素的にオート麦パルプを加水分解します。このステップは、オート麦ミルクのテクスチャーを改善することができ、栄養価を高めながら、より繊細で豊かにします。酵素加水分解の目的は、オート麦中の大きな分子炭水化物とタンパク質を小さな分子に分解し、ヒトの消化と吸収が容易で風味を改善することです。
さらに、OATミルクの生産中に酵素加水分解後に残基を除去するかどうかは、追求された製品特性とターゲット市場の消費者の好みに依存します。
1.酵素加水分解後に残基を保持します
食物繊維の増加： 残留物を保持することは、より多くの食物繊維、特にベータグルカンを保持することを意味します。これは健康に適しています。食物繊維は、腸の健康を維持し、コレステロールを下げ、血糖値を制御するために非常に重要です。
栄養価を改善する： タンパク質、ミネラル、ビタミンなどのオート麦の多くの栄養素は、酵素加水分解プロセス中に固体粒子に保持される可能性があるため、残基を保持するとオート麦乳の栄養価が増加する可能性があります。
味と質感を改善する： 残留物を保持すると、オート麦乳の味と質感が増加し、一部の消費者が好むかもしれないより厚くて豊かにすることができます。
2。酵素加水分解後の残基を除去します
より滑らかな味を達成する： 残留物を除去すると、より滑らかで繊細な液体が生成される可能性があります。これは、牛乳の質感により似ており、飲み物の一部の消費者の期待に沿っている可能性があります。
製品の安定性の向上： 固体粒子を除去すると、貯蔵中のオート麦乳の沈殿を減らし、製品の安定性を向上させることができます。
さまざまな市場のニーズを満たす： さまざまな市場や消費者グループは、オート麦乳の味と外観に対して異なる好みを持っている可能性があります。残留物を除去すると、透明で非粒状の飲み物を好む消費者のニーズを満たすことができます。
もちろん、酵素加水分解後の残留物が生産プロセス中に除去されると、カルシウムと食物繊維が失われます。これらの損失を補うために、オート麦乳の栄養価を高めるために、生産者はカルシウム、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンB12などの栄養素を製品に追加して、より包括的な栄養ドリンクにする必要があります。
要約すると、酵素加水分解後に残基を除去するかどうかは、製品のポジショニング、ターゲット消費者グループ、市場動向の包括的な考慮に基づいています。さまざまなオートミルクブランドは、独自の市場戦略と消費者のフィードバックに基づいて、さまざまなニーズと好みを満たすために生産プロセスを調整する場合があります。
エンバクミルクの生産プロセスでは、逆浸透（RO）水処理機とステンレス鋼の酵素混合タンクがそれぞれ重要な役割を果たします。
逆浸透水処理装置は、主に純粋な水を提供する責任があります。前処理システムを介して水中の懸濁物質、コロイド、有機物などの不純物を除去し、逆浸透膜技術を使用して水中のイオン、細菌、その他の有害物質をさらに除去して、水質がオート牛乳の生産に必要な高水準を満たすようにします。この機器は、製品の品質に影響を与える可能性のある汚染物質を減らすことができるため、オート麦乳の安全性と味を確保するために不可欠です。
ステンレス鋼の酵素混合タンクは、エンバク乳生産の酵素混合プロセスで使用されます。このプロセスでは、オート麦を水と混合し、酵素を加えてそれらを分解し、オート麦の澱粉とタンパク質をより吸収性のある形に変換します。酵素タンクには、加熱、冷却、断熱機能があり、酵素反応が適切な温度で実行されるようにします。同時に、タンク内の攪拌装置は、オート麦と酵素が完全に混合されて反応効率を改善することを保証します。酵素加水分解が完了した後、酵素加水分解反応を停止し、放電システムを介して次の生産段階に産物を移すために、タンクを酵素化することもできます。この機器は、製品の自然な風味を維持しながらオート麦の栄養素の抽出を最大化できるため、オート麦乳の栄養価と味に直接影響します。
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