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サラダドレッシング製造装置

サラダドレッシングとマヨネーズは、市場で一般的なフードマッチングソースです。多くの人々は、これらの2つのソースを見ると少し混乱しています。彼らは、これらの2つのソースが同じように見えると思いますが、なぜそれらは異なる名前と呼ばれるのですか？ソースに違いはありますか？

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1.サラダドレッシングとマヨネーズの違い

実際、それらの成分はほぼ同じですが、内容と味はわずかに異なります。
1.1さまざまな起源：サラダドレッシングは地中海島のマイナーカ島から生まれましたが、マヨネーズはフランスで生まれました。

1.2それを作るさまざまな方法：サラダドレッシングは卵、砂糖、油で作られています。それは甘い味で、果物、野菜、または肉で食べることができます。そのユニークな味は若者に好まれています。マヨネーズは、主に卵、酢、塩、砂糖、植物油の半分以上などの原材料で作られています。とても爽やかです。

1.3異なるカロリー：100グラムのサラダドレッシングで、カロリーはしばしば栄養含有量全体の1/4以上を占めています。野菜サラダにサラダドレッシング大さじ3〜4杯を追加すると、カロリーは300 kcalを超えます。これは、ミートローフに含まれるカロリーに相当します。大さじ1杯のマヨネーズには最大110キロカロリーが含まれており、脂肪含有量は12gです。また、すべてのソースの中で最も高いカロリーがあります。したがって、マヨネーズを追加するときは、適度に使用する必要があります。

1.4材料は異なります。サラダドレッシング：50％のオイルと約3〜5％の卵黄。マヨネーズ：75％のオイルと約6％の卵黄。サラダドレッシングの水分量は15％〜40％、一般的なマヨネーズの水分量はわずか10％〜20％です。一部の国では、マヨネーズが卵以外の乳化安定剤を使用できないと規定しています。使用する場合、製品はサラダドレッシングとのみ呼ばれます。

1.5味：サラダドレッシングは甘く、果物や寿司を含む魚などのサラダに適しています。マヨネーズは塩味があり、一般的にバーベキューや揚げたスナックと直接食べるために使用されます。もちろん、サラダでも使用できますが、頻繁に使用されません。それは私たち自身の個人的な好みに依存します。

2。サラダドレッシング用のメインメイキング機器

サラダドレッシングのレシピテーブルによると、主に植物油、精製水、白砂糖、卵、食用酢、食用塩、食品添加物などの原材料が含まれていることがわかっています。したがって、その主な成分はマヨネーズのものと似ており、サラダドレッシングとマヨネーズの成分は似ています。加工技術は似ているため、サラダドレッシングを生産するために必要な主な装備はマヨネーズ（主に産業二次水処理装置、真空ホモジナイズ乳化剤、自動ソース充填機、自動キャッピングマシンなど）にも似ています。 ここをクリックして、関連する機器の詳細についてはこちらをご覧ください。

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3。サラダドレッシングの生産と加工技術

サラダドレッシングとサラダドレッシングを生産するプロセスは、交互の方法、断続的な方法、または連続的な方法を採用して、2つのフェーズを混合および乳化して水中のエマルジョンを形成することができます。交互の方法によって生成されると、乳化剤は最初に水の一部に分散し、次に油のごく一部と水と酢の残りの部分を交互に加えます。得られた原発性エマルジョンがサラダドレッシング乳化剤の連続産生法にさらされると、まず水相と乳化剤を均等に混合し、次に激しい攪拌下で油を混合物に徐々に乳化します。連続生産方法は、真空ホモジナイズ乳化剤を使用すると、真空が汲み上げられ、油と酢が供給され、乳化が攪拌されることを意味します。ホモジナイザーを使用する場合、均質化圧力は高すぎることはありません。一般に8〜10MPaです。

4。サラダドレッシングの生産プロセスの問題

incompletele不完全な混合：混合プロセス中にサラダドレッシングを徹底的に混合することはできず、不均一なテクスチャーをもたらすことができます。

生産プロセス中のサラダドレッシングの不完全な混合を考慮して、即時エンジニアは高速ホモジナイザーの構造を改善し、乳化プロセス中にサラダドレッシングのより良い混合効果を実現し、卵黄とオイルがより効率的に混合されるようにしました。混合プロセス中の不均一な混合の問題を完全に改善します。

color色が悪い：サラダドレッシングは、色が暗くなったり明るくなったりして、製品の外観の品質に影響を与える可能性があります。

生産プロセス中の色が悪いことを考慮して：Immay Engineersは、ソース真空乳化ホモジナイザーを設計する際に自動温度制御システムを追加しました。スタッフは、温度制御システムの動作を通じて、真空混合タンクのコンテンツをリアルタイムで制御できます。過熱を避けるための加熱温度と加熱時間、卵黄の酸化と変色を引き起こす可能性があります。

rancidity酸性度：サラダドレッシングには、湿気と卵黄が高く、細菌とカビで簡単に汚染され、酸性度につながります。

サラダドレッシングが生産プロセス中に酸味がありやすい状況を考慮して、即時エンジニアは真空乳化剤の内部材料接触材料を厳密に制御し、食品グレードのステンレス鋼を使用し、加工中に内面ミラー研磨プロセスを使用して、サラダドレッシングの品質を大幅に向上させます。生産中に機械衛生を改善しました。

5。即時ソースの真空ホモジナイザーミキサー製造システムの中心的な利点

immayの真空クリームミキサーは、従来のミキシングタンクと比較して、真空機能を追加して、液体および粉末材料を混合タンクにすばやく汲み上げるように促進します。

2。従来の混合タンクと比較して、Immay's Sauce真空乳化タンクは、タンクの迅速な洗浄を容易にするために自動リフティング構造を採用しています。

3.材料と接触するImmayのソース真空乳化剤の部分は、食物衛生生産基準に準拠している内面に鏡の研磨プロセスを備えた316Lステンレス鋼でできています。

4. Immay's Sauce真空乳化装置は、ユニークなパドルデザインを採用しています。操作中、切断、圧縮、折りたたみの作用の下で、材料は新しいインターフェイスを継続的に作成できるため、材料は高せん断の均質化に継続的に流れるようになります。マシン、より均等に混合。

5. Immayの高せん断真空乳化剤ミキサーのホモジナイザーは、強力なせん断、衝撃、乱流、その他の効果を生成できるユニークなステーターとローター構造を採用し、それにより材料の均質化と改良性をより効率的にします。

あなたがスタートアップであろうと、優れた産業用クリームおよび液体メーカーおよびサプライヤーとして生産ラインを拡大しているオペレーターであろうと、Immayは常に、液体ソース生産ラインに満足のいく完全な機器ソリューションを提供することを主張しています。