Как производить промышленное овсяное молоко?

1. Почему овсяное молоко популярно?

Овсяное молоко популярно отчасти потому, что он обеспечивает полезную альтернативу молоку людям с непереносимостью лактозы. Многие люди не могут правильно переваривать лактозу в молоке из -за отсутствия лактазы, а овсяное молоко не содержит лактозы, что делает ее идеальным выбором для них. Кроме того, выбор овсяного молока также способствует глобальному устойчивому развитию. По сравнению с производством молочных продуктов, производственный процесс овсяного молока производит меньше выбросов парниковых газов, землепользования и потребления энергии, что делает овсяное молоко первым выбором для экологов и потребителей, обеспокоенных изменением климата.

2. Пищевая ценность овсяного молока

Пищевая ценность овсяного молока в основном поступает из его овсяного сырья, которое содержат важные питательные вещества, такие как углеводы, пищевые клетчатки, витамины кальция и группы группы.

Пищевая ценность овсяного молока в основном отражается в следующих аспектах:

1. Пищевые клетчатки: овсяное молоко богато пищевым волокном, особенно бета-глюкан, которое представляет собой растворимое пищевое волокно, которое полезно для здоровья сердца. Бета-глюкан может связываться с холестерином, уменьшать его поглощение и помогает снизить уровень холестерина в крови. В некоторых овсяных молочных продуктах содержание пищевых волокон может достигать 0,8 г на 100 мл.

2. Витамины и минералы: овсяное молоко является хорошим источником витаминов группы В, включая витамин В2 (рибофлавин) и витамин В12, которые необходимы для поддержания здорового настроения, физической силы и нормального роста волос, ногтей и кожи. Кроме того, овсяное молоко также может обеспечить определенное количество минералов, таких как кальций, железо, фосфор, калий и т. Д.

3. белок: содержание белка в овсяном молоке примерно в два раза больше, чем у молока, но белок в овсе является неполным белком и содержит неполное разнообразие незаменимых аминокислот, поэтому для человеческого тела он не лучше, чем высококачественный белок, содержащий в молоке.

4. Содержание жира: жир в овсяном молоке в основном поступает из дополнительных растительных масел, а доля ненасыщенных жирных кислот выше, что более полезно для здоровья сердечно -сосудистых заболеваний. По сравнению с молоком, жир в овсяном молоке содержит более высокую долю ненасыщенных жирных кислот.

5. Лактоза и без глютена: овсяное молоко не содержит лактозы и глютен, поэтому он подходит для людей с непереносимостью лактозы и чувствительностью к глютену.

6. Низкий калории и холестерин: овсяное молоко, как правило, считается низкокалорийным напитком с низким содержанием калорий, подходящим для людей, которые придерживаются здоровой диеты.

7. Содержание кальция: овсяное молоко имеет высокое содержание кальция, которое играет важную роль в поддержании здоровья костей и профилактике остеопороза.

3. Воздействие овсяного молока на окружающую среду

Экологическое дружелюбие овсяного молока является еще одним важным фактором в его популярности. По сравнению с традиционным производством молока, производство овсяного молока оказывает меньшее влияние на окружающую среду. Это не только снижает зависимость от сельского хозяйства животных, но также помогает уменьшить деградацию земли и потребление воды. В качестве устойчивого к засухе овес требуют гораздо меньшего количества водных ресурсов, чем пастбища или другие зерна во время выращивания, что делает овсяное молоко хорошим выбором для уменьшения следа воды. В то же время выбросы метана, полученные во время производства овсяного молока, также низкие, что имеет положительное значение для облегчения глобального потепления.

4. Производственный процесс овсяного молока

Овсяное молоко-это растительный напиток из овеса и воды в качестве основного сырья. Он не содержит никаких ингредиентов от животного молока. Во время производственного процесса, чтобы имитировать текстуру и вкус молока, производители обычно добавляют растительное масло и ферментативно гидролизуют овсяную мякоть. Этот шаг может улучшить текстуру овсяного молока, что делает его более деликатным и богатым, одновременно увеличивая его питательную ценность. Цель ферментативного гидролиза - разбить большие молекулярные углеводы и белки в овсе на более мелкие молекулы, которые легче для пищеварения и поглощения человека и улучшают вкус.

Кроме того, следует ли удалить остаток после ферментативного гидролиза во время производства овсяного молока, зависит от преследуемых характеристик продукта и потребительских предпочтений целевого рынка.

1. сохранить остаток после ферментативного гидролиза

• Увеличение пищевого волокна: сохранение остатка означает сохранение большего количества пищевого волокна, особенно бета-глюкан, который хорош для здоровья. Пищевое волокно очень важно для поддержания здоровья кишечника, снижения уровня холестерина и контроля уровня сахара в крови.

• Улучшение питательной ценности. Многие питательные вещества в овесте, такие как белок, минералы и витамины, могут сохраняться в твердых частицах во время процесса ферментативного гидролиза, поэтому удержание остатка может увеличить пищевую ценность овсяного молока.

• Улучшение вкуса и текстуры: удержание остатков может увеличить вкус и текстуру овсяного молока, что делает его толще и богатым, что некоторые потребители могут предпочесть.

  
  

2. Снимите остаток после ферментативного гидролиза

• Достичь более плавного вкуса: удаление остатков может производить более плавную и более тонкую жидкость, которая больше похожа на текстуру молока и может быть в большей степени соответствовать ожиданиям некоторых потребителей на напитки.

• Улучшение стабильности продукта: удаление твердых частиц может уменьшить осаждение овсяного молока во время хранения и улучшить стабильность продукта.

• Удовлетворяйте различные рыночные потребности: разные рынки и группы потребителей могут иметь разные предпочтения для вкуса и внешнего вида овсяного молока. Удаление остатков может удовлетворить потребности потребителей, которые предпочитают чистые и не гранулированные напитки.

Конечно, если остаток после ферментативного гидролиза удаляется во время производственного процесса, некоторые кальциевые и пищевые волокны будут потеряны. Чтобы восполнить эти потери и повысить питательную ценность овсяного молока, производители должны добавить в продукт дополнительные питательные вещества, такие как кальций, витамин А, витамин D и витамин В12, чтобы сделать его более полным питательным напитком.

Таким образом, следует ли удалить остаток после ферментативного гидролиза, основан на всестороннем рассмотрении позиционирования продукта, целевых потребительских групп и рыночных тенденциях. Различные бренды Oat Milk могут скорректировать свои производственные процессы, чтобы удовлетворить различные потребности и предпочтения, основанные на их собственных рыночных стратегиях и обратной связи с потребителями.

5. Какое оборудование необходимо для промышленного производства овсяного молока?

В производственном процессе овсяного молока каждая из них играет ключевую роль, каждая из них играет в ключевую роль, каждая из них играет в ключевую роль.

Обратное оборудование для обработки воды для обратного осмоса отвечает за обеспечение чистой воды. Он удаляет примеси, такие как взвешенные вещества, коллоиды и органическое вещество в воде через систему предварительной обработки, а затем использует технологию мембраны обратного осмоса для дальнейшего удаления ионов, бактерий и других вредных веществ в воде, чтобы обеспечить качество воды, соответствующие высоким стандартам, необходимым для производства овсяного молока. Это оборудование необходимо для обеспечения безопасности и вкуса овсяного молока, поскольку оно может снизить загрязняющие вещества, которые могут повлиять на качество продукции.

Ферментативные танки с нержавеющей стали используются в процессе ферментативного смешивания в производстве овсяного молока. В этом процессе, чтобы разложить овес, смешивают с водой и ферментами, превращая крахмал и белок в овес в более абсорбируемую форму. Ферментативный резервуар имеет функции отопления, охлаждения и изоляции, чтобы гарантировать, что ферментативная реакция выполняется при подходящей температуре. В то же время перемешивающее устройство в резервуаре гарантирует, что овес и ферменты полностью смешаны, чтобы повысить эффективность реакции. После того, как ферментативный гидролиз завершен, резервуар также может быть отменен, чтобы остановить реакцию ферментативного гидролиза и перенести продукт на следующую стадию производства через систему разрядки. Это оборудование оказывает прямое влияние на питательную ценность и вкус овсяного молока, потому что оно может максимизировать экстракцию питательных веществ в овес при сохранении натурального вкуса продукта.

Если у вас есть больше идей, вы можете связаться с Im May , нажав на контактную информацию справа и внизу. Im M Ay - отличный производитель, специализирующийся на производстве производства овсяного молока. Наша профессиональная команда находится на вашем обслуживании в любое время.