Промышленное производственное процесс соуса для барбекю

Как популярная приправа, соус для барбекю играет жизненно важную роль в процессе барбекю. Это может не только добавить богатый вкус ингредиентам, но и улучшить вкус и цвет барбекю, удовлетворяя стремление потребителей в восхитительстве. Поскольку требования людей к качеству и вкусу соуса для барбекю продолжают расти, понимание его производственного процесса и используемого промышленного производственного оборудования имеют большое значение для компаний по производству продуктов питания и связанных с ними практикующих.

1. Процесс производства соуса для барбекю

1.1 Подготовка сырья для промышленного производства соуса для барбекю

Промышленное производство соуса для барбекю начинается с тщательной подготовки сырья. Эта ссылка закладывает основу для последующих процессов и напрямую связана с вкусом, вкусом и устойчивостью продукта продукта.

(А). Типы и выбор сырья

(I) Томатный соус

Томатный соус является одним из основных сырья соуса для барбекю, обеспечивающего продукт богатым базовым вкусом и ярко -красным цветом. При выборе томатного соуса уделите приоритет сортам с ярким цветом, мягким вкусом и высоким содержанием твердого тела. В промышленном производстве часто используется концентрированный томатный соус, и его концентрация обычно составляет от 24% до 30%. Такой томатный соус может лучше сочетаться с другим сырью в последующем процессе смешивания и более стабилен во время хранения.

(Ii) Порошок чили

В производстве соуса для барбекю высококачественный порошок чили используется в качестве источника пряности. Порошок чили изготовлен из тонкого сушного перца чили и имеет характеристики яркого цвета, высокой пряности и сильного аромата. В соответствии с позиционированием продукта и целевым рыночным спросом на рынке можно выбрать порошок чили из разных истоков и разновидностей, таких как порошок чили Erjingtiao от Sichuan и сухой порошок чили из Индии, для приготовления соуса для барбекю с дифференцированными ароматами.

(Iii) специи

Включая лук, чеснок и т. Д., Эти специи могут добавить богатые вкусовые слои в соус для барбекю. На стадии подготовки сырья выберите свежий, без болезней лук, чеснок и имбирь. Лук лучше всего с сухой кожей, ярким цветом и сильным запахом; Чеснок выбирается с большими, плотными гвоздиками и без плесени.

(Iv) Приправы

Соль является обязательной. Морская соль широко используется из -за его низких примесей и чистого вкуса. Сахар, такие как белый сахар и кристаллический сахар, используются для баланса кислотности и повышения сладости. Для уксуса используется ферментированный уксус, который имеет сильный аромат. Рисовый уксус имеет умеренную кислотность, а выдержанный уксус имеет мягкий вкус.

(V) масла и жиры

Соевое масло и рапсовое масло обычно используются в качестве растительных масел. Они богаты ненасыщенными жирными кислотами и имеют освежающий вкус. Арахисовое масло имеет уникальный аромат и подходит для создания высококачественного соуса для барбекю.

(Б). Сырье предварительное обработку

(I) Предварительная обработка томатного соуса

Томатный соус, используемый в промышленном производстве, обычно консервируется или в мешках концентрат. Перед использованием его необходимо вылить в специальный резервуар для хранения и фильтровать, чтобы удалить возможные примеси и комки. Если концентрация томатного соуса слишком высока, чистая вода может быть добавлена ​​в определенную пропорцию для разбавления и равномерно перемешивать, чтобы томатный соус достиг подходящей текучести для последующих операций с смешиванием.

(Ii) предварительная обработка порошка чили

Точно взвесьте необходимое количество порошка чили в соответствии с формулой продукта и добавьте его непосредственно в танк смесителей. Поскольку порошок чили был тонко обработан, дополнительная предварительная обработка не требуется, экономия времени и рабочей силы.

(Iii) предварительная обработка специй

Специи, такие как лук и чеснок, также экранируются и очищаются, а затем разрезают на мелкие частицы с помощью вертолета, чтобы облегчить выброс вкуса и равномерное смешивание.

1.2 Процесс производства соуса для барбекю

(I) Предоставление

Перед формальным смешиванием необходимо предварительно обрабатывать и предварительно смешать различные сырья. Цель этого шага - убедиться, что каждое сырье может участвовать в последующем процессе смешивания в лучшем состоянии. Во -первых, основное сырье, такое как томатный соус, порошок чили и специи, взвешены в соответствии с точным соотношением формулы. Соотношение этого сырья определяется с помощью повторных экспериментов на основе вкусового позиционирования продукта и рыночного спроса, чтобы гарантировать, что соус для барбекю имеет богатый вкус и сбалансированный вкус. Затем эти взвешенные сырья выливают в вакуумный вакуум из нержавеющей стали. Во время процесса заливки оператор необходимо тщательно проверить качество сырья, чтобы гарантировать, что нет примесей или аномалий. Этот шаг предварительного смешивания закладывает основу для последующего процесса смешивания и помогает повысить общую эффективность смешивания и однородность.

(Ii) смешивание и перемешивание

После того, как предварительное смешивание завершено, начинается этап смешивания и перемешивания. Это основная связь всего процесса смешивания, а его режим работы и управление параметрами оказывают решительное влияние на качество соуса для барбекю. Во -первых, запустите помешивающее устройство вакуумного вакуумного бака из нержавеющей стали. Устройство перемешивания обычно использует многоэтапный двигатель, регулирующий скорость, который может регулировать скорость перемешивания в соответствии с различными требованиями смешивания. На ранней стадии смешивания более высокая скорость используется для быстрого смешивания сырья, обычно устанавливающегося на 30-50 об / мин. Эта скорость может быстро повернуть сырье в смешанном резервуаре и способствовать начальному слиянию различных ингредиентов. По мере того, как смешивание продолжается, скорость перемешивания постепенно уменьшается до 15-30 об / мин. Более низкая скорость перемешивания помогает рассеивать и распределять сырье более равномерно, избегая таких проблем, как разделение сырья или перегрев локального разгревания, вызванное слишком быстрой скоростью. В течение всего процесса смешивания оператор должен уделять пристальное внимание ситуации в танке с смешиванием, проверить состояние смешивания сырья через окно наблюдения и убедиться, что нет агломерации или неравномерного смешивания. В то же время используйте функцию нагрева в смешанном резервуаре, чтобы контролировать температуру при 60-80 ℃. Этот температурный диапазон может способствовать химическим реакциям между сырью, полностью высвобождением и вкусовыми веществами и помогает улучшить текучесть и текстуру соуса для барбекю.

(Iii) гомогенизация и эмульгирование

Для того, чтобы соус для барбекю имел тонкий и равномерный вкус, смешанная сталь из нержавеющей стали Im M Ay оснащен гомогенизатором с высоким сдвигом. Во время процесса смешивания смеситель гомогенизатора с высоким сдвигом запускается для гомогенизации и эмульгирования. Высокая эмульгирующая головка сдвига может генерировать сильную силу сдвига для сдвига больших частиц в смеси на крошечные частицы. Например, твердые частицы, такие как чеснок и лук, могут быть равномерно распределены в соусе под действием эмульгирующей головки с образованием стабильной эмульсированной системы. Этот процесс не только улучшает тонкий вкус соуса для барбекю, но также повышает его стабильность, чтобы предотвратить стратификацию или осаждения во время хранения. Скорость нашего гомогенизатора регулируется, и вы можете настроить его в соответствии с характеристиками сырья и желаемого эмульгирования. Во время процесса эмульгирования оператор должен строго контролировать время эмульгирования, чтобы избежать чрезмерного мышления, что приводит к тому, что соус будет слишком тонким или теряет свой первоначальный вкус. Благодаря точной гомогенизации и эмульгированию текстура соуса для барбекю является более равномерной и деликатной, а общее качество продукта улучшается.

Процесс смешивания соуса для барбекю - это сложный и тонкий процесс, который требует от оператора иметь богатый опыт и опыт. Благодаря разумной реализации вышеупомянутых трех шагов, это может гарантировать, что все виды сырья полностью смешаны и равномерно распределены, так что производимый соус для барбекю имеет сильный вкус, тонкий вкус и хорошую стабильность, удовлетворяя спрос потребителей на высококачественные приправ.

2. Зачем использовать вакуумные танки из нержавеющей стали, чтобы сделать пакетный соус для барбекю?

• Гигиена и безопасность: изготовленная из пищевой из нержавеющей стали, это устойчивое к коррозии, анти-загрязнение, не легко разводить бактерии, соответствует стандартам производства пищевых продуктов и обеспечивает безопасность продукта.

• Хороший эффект смешивания: вакуумная среда позволяет избежать смешивания воздуха, уменьшает окисление и поддерживает цвет и питание сырья; Устройство перемешивания разумно спроектировано и эффективно смешано, так что сырье полностью связано и диспергируется с высокой однородности.

• Точный контроль температуры: оснащенный устройствами для нагрева и охлаждения, он может точно контролировать температуру в соответствии с требованиями процесса, чтобы обеспечить стабильное качество продукта.

• Сильная адаптируемость: он может удовлетворить ваши производственные потребности в разных масштабах и формулах и может быть гибко скорректирован.

• Предотвращение загрязнения. Полностью герметичный процесс смешивания эффективно предотвращает пыль и микробную загрязнение и улучшает качество продукта.

• Снимите пузырьки: бак из нержавеющей стали находится в вакуумном состоянии, так что пузырьки, генерируемые в процессе смешивания материала, удаляются вовремя, обеспечивая качество продукта.

3. Резюме

Процесс смешивания и оборудование соуса для барбекю являются основными ссылками, которые определяют качество продукта. Выбор подходящей машины для производства соуса для барбекю в соответствии с характеристиками продукта может повысить эффективность смешивания и стабильность продукта. Как профессиональный производитель промышленных смесительных машин для барбекю, Im M Ay стремится предоставить вам высококачественные, индивидуальные решения для смешивания соуса для барбекю, чтобы помочь вашей компании создать эффективную и стабильную производственную систему и обеспечить стабильную производительность высококачественных продуктов. Добро пожаловать, чтобы проконсультироваться и узнать больше об оборудовании для смешивания соуса для барбекю.