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Autore: Editor del sito Tempo di pubblicazione: 2025-03-26 Origine: Sito
Come condimento popolare, la salsa barbecue svolge un ruolo vitale nel processo del barbecue. Non solo può aggiungere un sapore ricco agli ingredienti, ma anche migliorare il gusto e il colore del barbecue, soddisfacendo la ricerca dei consumatori di prelibatezza. Poiché i requisiti delle persone per la qualità e il gusto della salsa barbecue continuano ad aumentare, comprendendo il suo processo di produzione e le attrezzature di produzione industriale utilizzate sono di grande significato per le società di produzione alimentare e i professionisti correlati.
La produzione industriale di salsa barbecue inizia con l'attenta preparazione di materie prime. Questo collegamento pone le basi per i processi successivi ed è direttamente correlato al gusto, al sapore e alla stabilità della qualità del prodotto.
(UN). Tipi e selezione di materie prime
(I) Salsa di pomodoro
La salsa di pomodoro è una delle principali materie prime della salsa barbecue, fornendo al prodotto un ricco sapore di base e un colore rosso vivo. Quando si sceglie la salsa di pomodoro, dai priorità alle varietà con colore brillante, sapore morbido e contenuto solido elevato. Nella produzione industriale, viene spesso utilizzata la salsa di pomodoro concentrata e la sua concentrazione è generalmente tra il 24% e il 30%. Tale salsa di pomodoro può mescolarsi meglio con altre materie prime nel successivo processo di miscelazione ed è più stabile durante lo stoccaggio.
(Ii) peperoncino in polvere
Nella produzione di salsa barbecue, la polvere di peperoncino di alta qualità viene utilizzata come fonte di piccante. La polvere di peperoncino è realizzata da peperoncini secchi finemente macinatura e ha le caratteristiche di colore brillante, elevata piccantezza e aroma forte. Secondo il posizionamento del prodotto e la domanda di mercato target, è possibile selezionare la polvere di peperoncino da origini e varietà diverse, come la polvere di peperoncino Erjingtiao dal Sichuan e in polvere di peperoncino secco dall'India, per preparare la salsa barbecue con sapori differenziati.
(Iii) spezie
Tra cui cipolle, aglio, ecc., Queste spezie possono aggiungere strati di sapore ricchi alla salsa barbecue. Nella fase di preparazione delle materie prime, seleziona cipolle fresche e prive di malattie, aglio e zenzero. Le cipolle sono le migliori con la pelle secca, il colore brillante e l'odore forte; L'aglio è selezionato con chiodi di garofano grandi e stretti e nessuno stampo.
(Iv) Spazi
Il sale è un must. Il sale marino è ampiamente usato a causa delle sue basse impurità e del gusto puro. Gli zuccheri come lo zucchero bianco e lo zucchero di cristallo vengono utilizzati per bilanciare l'acidità e migliorare la dolcezza. Per l'aceto, viene utilizzato l'aceto fermentato, che ha un aroma forte. L'aceto di riso ha un'acidità moderata e l'aceto anziano ha un sapore dolce.
(V) oli e grassi
L'olio di soia e l'olio di colza sono comunemente usati come oli vegetali. Sono ricchi di acidi grassi insaturi e hanno un gusto rinfrescante. L'olio di arachidi ha un aroma unico ed è adatto per preparare salsa barbecue di fascia alta.
(B). Pretrattamento delle materie prime
(I) Pretrattamento della salsa di pomodoro
La salsa di pomodoro utilizzata nella produzione industriale è generalmente concentrato in scatola o insaccata. Prima dell'uso, deve essere versato in uno speciale serbatoio di stoccaggio e filtrato per rimuovere possibili impurità e grumi. Se la concentrazione di salsa di pomodoro è troppo alta, l'acqua pura può essere aggiunta in una certa proporzione per la diluizione e mescolata uniformemente per far raggiungere la salsa di pomodoro per raggiungere una fluidità adatta per le successive operazioni di miscelazione.
(Ii) Pretrattamento in polvere di peperoncino
Pesare accuratamente la quantità richiesta di peperoncino in polvere secondo la formula del prodotto e aggiungerla direttamente al serbatoio di miscelazione. Poiché la polvere di peperoncino è stata finemente elaborata, non è richiesto alcun pretrattamento aggiuntivo, risparmiando tempo e manodopera.
(Iii) Pretrattamento delle spezie
Anche spezie come cipolle e aglio sono schermate e pulite, quindi tagliate in particelle fini con un elicottero per facilitare il rilascio di sapore e la miscelazione uniforme.
(I) premiscela
Prima della miscelazione formale, varie materie prime devono essere pretrattate e miscelate preliminariamente. Lo scopo di questo passaggio è garantire che ogni materia prima possa partecipare al successivo processo di miscelazione nello stato migliore. Innanzitutto, le principali materie prime come salsa di pomodoro, peperoncino e le spezie sono pesate in base al rapporto di formula preciso. Il rapporto tra queste materie prime viene determinato attraverso ripetuti esperimenti in base al posizionamento del gusto del prodotto e alla domanda di mercato per garantire che la salsa barbecue abbia un sapore ricco e un gusto equilibrato. Quindi, queste materie prime pesate vengono versate in un serbatoio di miscelazione del vuoto in acciaio inossidabile. Durante il processo di versamento, l'operatore deve controllare attentamente la qualità delle materie prime per garantire che non vi siano impurità o anomalie. Questa fase di premiscela pone le basi per il successivo processo di miscelazione e aiuta a migliorare l'efficienza e l'uniformità complessive.
(Ii) Mescolamento e agitazione
Dopo il completamento della premiazione, inizia la fase di miscelazione e mescolanza. Questo è il collegamento fondamentale dell'intero processo di miscelazione e la sua modalità operativa e il controllo dei parametri hanno un'influenza decisiva sulla qualità della salsa barbecue. Innanzitutto, avviare il dispositivo di agitazione del serbatoio di miscelazione del vuoto in acciaio inossidabile. Il dispositivo di agitazione di solito utilizza un motore di regolazione della velocità multi-stage, che può regolare la velocità di agitazione in base ai diversi requisiti di miscelazione. Nella fase iniziale della miscelazione, viene utilizzata una velocità più elevata per mescolare rapidamente le materie prime, di solito impostate a 30-50 giri / min. Questa velocità può trasformare rapidamente le materie prime nel serbatoio di miscelazione e promuovere la fusione iniziale di vari ingredienti. Man mano che la miscelazione procede, la velocità di agitazione viene gradualmente ridotta a 15-30 giri / min. La velocità di agitazione inferiore aiuta a disperdere e distribuire le materie prime in modo più uniforme, evitando problemi come la separazione delle materie prime o il surriscaldamento locale causato da una velocità troppo rapida. Durante l'intero processo di miscelazione, l'operatore deve prestare molta attenzione alla situazione nel serbatoio di miscelazione, controllare lo stato di miscelazione delle materie prime attraverso la finestra di osservazione e assicurarsi che non vi sia agglomerazione o miscelazione irregolare. Allo stesso tempo, utilizzare la funzione di riscaldamento del serbatoio di miscelazione per controllare la temperatura a 60-80 ℃. Questo intervallo di temperatura può promuovere reazioni chimiche tra materie prime, rilasciare e fusibili sostanze aromatiche e aiutare a migliorare la fluidità e la consistenza della salsa barbecue.
(Iii) omogeneizzazione ed emulsificazione
Al fine di fare in modo la salsa barbecue abbia un sapore delicato e uniforme, il serbatoio di miscelazione in acciaio inossidabile di IM che ay è dotato di un omogeneizzatore ad alto taglio. Durante il processo di miscelazione, il mixer di omogeneizer ad alto taglio viene avviato per omogeneizzazione ed emulsificazione. La testa di emulsificazione ad alta taglio può generare una forte forza di taglio per tagliare le particelle di grandi dimensioni nella miscela in piccole particelle. Ad esempio, particelle solide come l'aglio e la cipolla possono essere uniformemente disperse nella salsa sotto l'azione della testa di emulsificazione per formare un sistema emulsionato stabile. Questo processo non solo migliora il delicato gusto della salsa barbecue, ma migliora anche la sua stabilità per prevenire la stratificazione o le precipitazioni durante lo stoccaggio. La velocità del nostro omogeneizzatore è regolabile e puoi regolarlo in base alle caratteristiche delle materie prime e all'effetto di emulsificazione desiderato. Durante il processo di emulsificazione, l'operatore deve controllare rigorosamente il tempo di emulsificazione per evitare l'eccessiva emulsificazione che fa sì che la salsa sia troppo sottile o perda il suo sapore originale. Attraverso l'omogeneizzazione ed emulsificazione precisa, la consistenza della salsa barbecue è più uniforme e delicata e la qualità generale del prodotto è migliorata.
Il processo di miscelazione della salsa barbecue è un processo complesso e delicato che richiede all'operatore di avere una ricca esperienza e competenza. Attraverso la ragionevole implementazione dei tre passaggi sopra, può garantire che tutti i tipi di materie prime siano completamente miscelati e distribuiti uniformemente, in modo che la salsa barbecue prodotta abbia un sapore forte, un gusto delicato e una buona stabilità, soddisfacendo la domanda dei consumatori di condimenti di alta qualità.
Igiene e sicurezza: realizzato in acciaio inossidabile alimentare, è resistente alla corrosione, anti-inquinamento, non facile da allevare batteri, soddisfa gli standard di igiene della produzione alimentare e garantisce la sicurezza del prodotto.
Buon effetto di miscelazione: l'ambiente del vuoto evita la miscelazione dell'aria, riduce l'ossidazione e mantiene il colore e la nutrizione delle materie prime; Il dispositivo di agitazione è ragionevolmente progettato ed efficiente, in modo che le materie prime siano completamente contattate e disperse, con alta uniformità.
Controllo preciso della temperatura: dotato di dispositivi di riscaldamento e raffreddamento, può controllare accuratamente la temperatura in base ai requisiti di processo per garantire una qualità stabile del prodotto.
Forte adattabilità: può soddisfare le tue esigenze di produzione di diverse scale e formule e può essere regolato in modo flessibile.
Prevenire l'inquinamento: il processo di miscelazione completamente sigillato impedisce efficacemente la polvere e la contaminazione microbica e migliora la qualità del prodotto.
Rimuovi le bolle: il serbatoio in acciaio inossidabile è in uno stato di vuoto, in modo che le bolle generate durante il processo di miscelazione del materiale vengano rimosse nel tempo, garantendo la qualità del prodotto.
Il processo di miscelazione e le attrezzature della salsa barbecue sono i collegamenti di base che determinano la qualità del prodotto. La scelta di una macchina di produzione di salsa barbecue adatta in base alle caratteristiche del prodotto può migliorare l'efficienza della miscelazione e la stabilità del prodotto. Come produttore professionista di miscelazioni industriali di salsa barbecue, . qualità è impegnata a fornire soluzioni di miscelazione di salsa barbecue personalizzate di alta qualità per aiutare la tua azienda a costruire un sistema di produzione efficiente e stabile e ottenere una produzione stabile di prodotti di alta Benvenuti per consultare e saperne di più sull'attrezzatura per miscelazione della salsa barbecue.
