Industrieproduktionsprozess der Grillsauce

Als beliebter Gewürz spielt Grillsauce eine wichtige Rolle im Grillprozess. Es kann den Zutaten nicht nur einen reichhaltigen Geschmack verleihen, sondern auch den Geschmack und die Farbe des Grills verbessern und das Streben der Verbraucher nach Köstlichkeit erfüllen. Da die Anforderungen der Menschen an die Qualität und den Geschmack der Barbecue -Sauce weiter steigen, ist es für Lebensmittelproduktionsunternehmen und verwandte Praktiker von großer Bedeutung, den Produktionsprozess und die verwendeten Industrieproduktionsgeräte von großer Bedeutung.

1. Produktionsprozess der Barbecue -Sauce

1.1 Zubereitung von Rohstoffen für die industrielle Produktion von Grillsauce

Die industrielle Produktion von Grillsauce beginnt mit der sorgfältigen Vorbereitung von Rohstoffen. Dieser Link basiert auf nachfolgenden Prozessen und steht in direktem Zusammenhang mit dem Geschmack, dem Geschmack und der Qualitätsstabilität des Produkts.

(A). Typen und Rohstoffauswahl

(I) Tomatensauce

Tomatensauce ist einer der Hauptrohstoffe der Grillsauce und bietet dem Produkt einen reichhaltigen Grundgeschmack und eine leuchtend rote Farbe. Stellen Sie bei der Auswahl von Tomatensauce Sorten mit heller Farbe, sanftem Geschmack und hohem festem Gehalt Priorität ein. In der industriellen Produktion wird häufig konzentrierte Tomatensauce verwendet, und ihre Konzentration liegt normalerweise zwischen 24% und 30%. Eine solche Tomatensauce kann sich im anschließenden Mischprozess besser mit anderen Rohstoffen einfügen und ist während der Lagerung stabiler.

(Ii) Chilipulver

Bei der Herstellung von Grillsauce wird hochwertiges Chilipulver als Sprenzequelle verwendet. Chilipulver wird aus fein mahlen getrockneten Chilischoten hergestellt und hat die Eigenschaften heller Farbe, hoher Schärfe und starker Aroma. Gemäß den Nachfrage der Produktpositionierung und des Zielmarktes können Chilipulver aus verschiedenen Ursprüngen und Sorten ausgewählt werden, wie Erjingtiao Chilipulver von Sichuan und trockenem Chilipulver aus Indien, um Grillsauce mit differenzierten Aromen herzustellen.

(Iii) Gewürze

Inklusive Zwiebeln, Knoblauch usw. können diese Gewürze die Barbecue -Sauce um reichhaltige Geschmacksschichten verleihen. Wählen Sie im Rohstoffzubereitungsstadium frische, krankheitsfreie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer aus. Zwiebeln sind am besten mit trockener Haut, heller Farbe und starkem Geruch. Knoblauch wird mit großen, engen Nelken und ohne Schimmel ausgewählt.

(Iv) Gewürze

Salz ist ein Muss. Meersalz wird aufgrund seiner geringen Verunreinigungen und seines reinen Geschmacks weit verbreitet. Zucker wie Weißzucker und Kristallzucker werden verwendet, um die Säure auszugleichen und die Süße zu verbessern. Für Essig wird fermentierter Essig verwendet, das ein starkes Aroma hat. Reisessig hat einen mäßigen Säure und gealterter Essig hat einen milden Geschmack.

(V) Öle und Fette

Sojabohnenöl und Rapsöl werden üblicherweise als pflanzliche Öle verwendet. Sie sind reich an ungesättigten Fettsäuren und haben einen erfrischenden Geschmack. Erdnussöl hat ein einzigartiges Aroma und eignet sich zur Herstellung von High-End-Barbecue-Sauce.

(B). Rohmaterial Vorbehandlung

(I) Tomatensauce Vorbehandlung

Die in der industrielle Produktion verwendete Tomatensauce ist normalerweise in Konzentrat in Konserven oder verpackt. Vor dem Gebrauch muss es in einen speziellen Lagertank gegossen und gefiltert werden, um mögliche Verunreinigungen und Klumpen zu entfernen. Wenn die Konzentration der Tomatensauce zu hoch ist, kann reines Wasser in einem bestimmten Verhältnis zur Verdünnung zugegeben und gleichmäßig gerührt werden, damit die Tomatensauce für nachfolgende Mischvorgänge eine geeignete Fluidität erreicht.

(Ii) Chilipulver -Vorbehandlung

Wägen Sie die erforderliche Menge an Chilipulver gemäß der Produktformel genau ab und geben Sie es direkt zum Mischtank. Da das Chilipulver fein bearbeitet wurde, ist keine zusätzliche Vorbehandlung erforderlich, die Zeit und Arbeitskräfte spart.

(Iii) Vorbehandlung von Gewürzen

Gewürze wie Zwiebeln und Knoblauch werden ebenfalls untersucht und gereinigt und dann in feine Partikel mit einem Hubschrauber geschnitten, um die Geschmacksfreisetzung und ein gleichmäßiges Mischen zu erleichtern.

1.2 Produktionsprozess für Grillensauce

(I) Vormischung

Vor dem formalen Mischen müssen verschiedene Rohstoffe vorbehandelt und vorläufig gemischt werden. Der Zweck dieses Schritts besteht darin, sicherzustellen, dass jedes Rohstoff am besten Zustand am nachfolgenden Mischprozess beteiligt ist. Erstens werden die Hauptrohstoffe wie Tomatensauce, Chilipulver und Gewürze gemäß dem genauen Formelverhältnis gewogen. Das Verhältnis dieser Rohstoffe wird durch wiederholte Experimente ermittelt, basierend auf der Geschmackspositionierung des Produkts und der Marktnachfrage, um sicherzustellen, dass die Grillsauce einen reichhaltigen Geschmack und einen ausgewogenen Geschmack hat. Dann werden diese gewogenen Rohstoffe in einen Vakuummischtank aus Edelstahl gegossen. Während des Gießenprozesses muss der Bediener die Qualität der Rohstoffe sorgfältig überprüfen, um sicherzustellen, dass keine Unreinheiten oder Anomalien vorhanden sind. Dieser vormischende Schritt bildet die Grundlage für den anschließenden Mischprozess und hilft, die Gesamtmischungseffizienz und die Gleichmäßigkeit zu verbessern.

(Ii) Mischen und Rühren

Nach Abschluss der Vormischung beginnt das Mischen und die Rührstufe. Dies ist die Kernverbindung des gesamten Mischprozesses, und der Betriebsmodus und die Parametersteuerung haben einen entscheidenden Einfluss auf die Qualität der Grillsauce. Starten Sie zunächst das Rührgerät des Vakuum -Mischtanks aus Edelstahl. Die Rührvorrichtung verwendet normalerweise einen multi-stufigen Geschwindigkeitsregulierungsmotor, mit dem die Rührgeschwindigkeit entsprechend den unterschiedlichen Mischanforderungen eingestellt werden kann. In der frühen Mischphase wird eine höhere Geschwindigkeit verwendet, um die Rohstoffe schnell zu mischen, die normalerweise auf 30-50 U / min eingestellt sind. Diese Geschwindigkeit kann die Rohstoffe im Mischtank schnell drehen und die anfängliche Verschmelzung verschiedener Zutaten fördern. Mit fortschreitender Mischung wird die Rührgeschwindigkeit allmählich auf 15 bis 30 U / min reduziert. Die geringere Rührgeschwindigkeit hilft, die Rohstoffe gleichmäßiger zu zerstreuen und zu verteilen, wodurch Probleme wie die Trennung von Rohstoffen oder lokaler Überhitzung durch zu schnelle Geschwindigkeit vermieden werden. Während des gesamten Mischprozesses muss der Bediener die Situation im Mischtank genau beachten, den Mischzustand der Rohstoffe durch das Beobachtungsfenster überprüfen und sicherstellen, dass keine Agglomeration oder ein ungleichmäßiges Mischen vorhanden ist. Verwenden Sie gleichzeitig die Heizfunktion des Mischtanks, um die Temperatur bei 60-80 ℃ zu steuern. Dieser Temperaturbereich kann chemische Reaktionen zwischen Rohstoffen fördern, die Substanzen der Geschmacksgeschmack vollständig freisetzen und verschmelzen, und die Fluidität und Textur der Grillsauce verbessern.

(Iii) Homogenisierung und Emulgierung

Um die Barbecue -Sauce einen zarten und gleichmäßigen Geschmack zu machen, ist der Edelstahl . ausgestattet -Mischtank von Edelstahl mit einem Homogenisator mit hohem Scher Während des Mischungsprozesses wird der Homogenisator -Mixer mit hohem Scher für Homogenisierung und Emulgierung gestartet. Der hohe Scheremulgierungskopf kann eine starke Scherkraft erzeugen, um die großen Partikel in der Mischung in winzige Partikel zu scheren. Beispielsweise können feste Partikel wie Knoblauch und Zwiebel gleichmäßig in der Sauce unter der Wirkung des Emulgationskopfes gleichmäßig verteilt werden, um ein stabiles emulgiertes System zu bilden. Dieser Vorgang verbessert nicht nur den empfindlichen Geschmack der Grillsauce, sondern verbessert auch die Stabilität, um eine Schichtung oder Niederschlagsmenge während der Lagerung zu verhindern. Die Geschwindigkeit unseres Homogenisators ist einstellbar, und Sie können sie an die Eigenschaften der Rohstoffe und den gewünschten Emulsifizierungseffekt anpassen. Während des Emulgierungsprozesses muss der Bediener die Emulgierungszeit strikt steuern, um eine Über-Emulgierung zu vermeiden, die dazu führt, dass die Sauce zu dünn ist oder ihren ursprünglichen Geschmack verliert. Durch präzise Homogenisierung und Emulgierung ist die Textur der Grillsauce einheitlicher und empfindlicher, und die Gesamtqualität des Produkts wird verbessert.

Der Mischprozess der Barbecue -Sauce ist ein komplexer und empfindlicher Prozess, bei dem der Bediener über ein überreiches Erfahrung und das Fachwissen verfügt. Durch die angemessene Umsetzung der oben genannten drei Schritte kann sichergestellt werden, dass alle Arten von Rohstoffen vollständig gemischt und gleichmäßig verteilt sind, so dass die produzierte Grillsauce einen starken Geschmack, empfindlichen Geschmack und gute Stabilität hat und die Nachfrage der Verbraucher nach qualitativ hochwertigen Gewissensweisen begegnen.

2. Warum verwenden Sie Vakuum -Mischtanks aus Edelstahl, um Batch -Barbecue -Sauce herzustellen?

• Hygiene und Sicherheit: Es ist korrosionsbeständiger, nicht leicht zu züchtender Bakterien, erfüllt aus rostfreiem Stahl mit Lebensmitteln, der korrosionsresistent ist, die Nahrungsmittelproduktionshygiene-Standards entspricht und die Produktsicherheit gewährleistet.

• Gutes Mischungseffekt: Die Vakuumumgebung vermeidet Luftmischung, reduziert die Oxidation und erhält die Farbe und Ernährung der Rohstoffe. Das rührende Gerät ist vernünftig gestaltet und effizient gemischt, so dass die Rohstoffe vollständig kontaktiert und verteilt werden, mit hoher Gleichmäßigkeit.

• Genauige Temperaturregelung: Mit Heiz- und Kühlgeräten ausgestattet, kann sie die Temperatur entsprechend den Prozessanforderungen genau steuern, um eine stabile Produktqualität zu gewährleisten.

• Starke Anpassungsfähigkeit: Es kann Ihre Produktionsbedürfnisse verschiedener Skalen und Formeln erfüllen und flexibel angepasst werden.

• Verschmutzung vorbeugen: Der vollständig versiegelte Mischprozess verhindert effektiv Staub und mikrobielle Kontamination und verbessert die Produktqualität.

• Blasen entfernen: Der Edelstahltank befindet sich in einem Vakuumzustand, so dass die während des Mischungsprozesses des Materials erzeugten Blasen rechtzeitig entfernt werden, um die Qualität des Produkts zu gewährleisten.

3. Zusammenfassung

Der Mischprozess und die Ausrüstung der Grillsauce sind die Kernverbindungen, die die Qualität des Produkts bestimmen. Die Auswahl einer geeigneten Grillsauce -Herstellungsmaschine gemäß den Produktmerkmalen kann die Mischwirkungsgrad und die Produktstabilität verbessern. Als professioneller Hersteller von Grillsauce -Industrie -Mischmaschinen setzt sich IM ay . dafür ein, dass Sie qualitativ hochwertige, maßgeschneiderte Barbecue -Sauce -Mischlösungen bieten, damit Ihr Unternehmen ein effizientes und stabiles Produktionssystem aufbaute und eine stabile Produktion von hochwertigen Produkten erzielt hat Willkommen zu konsultieren und mehr über Barbecue -Sauce -Mischausrüstung zu erfahren.