Autor: Editor de sites Publicar Tempo: 2025-03-26 Origem: Site
Como condimento popular, o molho de churrasco desempenha um papel vital no processo de churrasco. Ele pode não apenas adicionar sabor rico aos ingredientes, mas também aprimorar o sabor e a cor do churrasco, satisfazendo a busca dos consumidores da delícia. À medida que os requisitos das pessoas para a qualidade e o gosto do molho de churrasco continuam aumentando, entender seu processo de produção e o equipamento de produção industrial usado é de grande importância para as empresas de produção de alimentos e profissionais relacionados.
A produção industrial de molho de churrasco começa com a cuidadosa preparação de matérias -primas. Este link estabelece as bases para os processos subsequentes e está diretamente relacionado ao sabor, sabor e estabilidade da qualidade do produto.
(UM). Tipos e seleção de matérias -primas
(I) Molho de tomate
O molho de tomate é uma das principais matérias -primas do molho de churrasco, fornecendo ao produto um rico sabor base e cor vermelha brilhante. Ao escolher o molho de tomate, dê prioridade a variedades com cor brilhante, sabor suave e alto teor sólido. Na produção industrial, o molho de tomate concentrado é frequentemente usado e sua concentração é geralmente entre 24% e 30%. Esse molho de tomate pode se misturar melhor com outras matérias -primas no processo de mistura subsequente e é mais estável durante o armazenamento.
(Ii) pimenta em pó
Na produção de molho de churrasco, o pó de pimenta de alta qualidade é usado como fonte de tempero. O pó de pimenta é feito por pimenta seca finamente moendo e possui as características de cor brilhante, alta tempero e aroma forte. De acordo com o posicionamento do produto e a demanda do mercado -alvo, o pó de pimenta de diferentes origens e variedades pode ser selecionado, como o pó de pimenta Erjingtiao de Sichuan e pó de pimenta seca da Índia, para preparar o molho de churrasco com sabores diferenciados.
(Iii) Especiarias
Incluindo cebolas, alho etc., essas especiarias podem adicionar camadas de sabor ricas ao molho de churrasco. No estágio de preparação da matéria-prima, selecione cebola fresca e sem doenças, alho e gengibre. As cebolas são melhores com pele seca, cor brilhante e cheiro forte; O alho é selecionado com dentes grandes e apertados e sem mofo.
(Iv) Temposos
Sal é uma obrigação. O sal marinho é amplamente utilizado devido às suas baixas impurezas e sabor puro. Os açúcares como o açúcar branco e o açúcar cristalino são usados para equilibrar a acidez e melhorar a doçura. Para o vinagre, é usado vinagre fermentado, que tem um aroma forte. O vinagre de arroz tem acidez moderada e o vinagre envelhecido tem um sabor suave.
(V) óleos e gorduras
O óleo de soja e o óleo de colza são comumente usados como óleos vegetais. Eles são ricos em ácidos graxos insaturados e têm um sabor refrescante. O óleo de amendoim tem um aroma único e é adequado para fazer molho de churrasco de ponta.
(B). Pré -tratamento de matéria -prima
(I) Pré -tratamento com molho de tomate
O molho de tomate usado na produção industrial geralmente é enlatado ou o concentrado ensacado. Antes do uso, ele precisa ser derramado em um tanque de armazenamento especial e filtrado para remover possíveis impurezas e caroços. Se a concentração de molho de tomate for muito alta, a água pura poderá ser adicionada em uma certa proporção para diluição e agitada uniformemente para fazer com que o molho de tomate atinja uma fluidez adequada para operações de mistura subsequentes.
(Ii) pré -tratamento em pó de pimenta
Pese com precisão a quantidade necessária de pó de pimenta de acordo com a fórmula do produto e adicione -a diretamente ao tanque de mistura. Como o pó de pimenta foi processado finamente, nenhum pré -tratamento adicional é necessário, economizando tempo e mão de obra.
(Iii) pré -tratamento de especiarias
Especiarias como cebola e alho também são rastreadas e limpas e depois cortadas em partículas finas com um helicóptero para facilitar a liberação do sabor e a mistura uniforme.
(I) Pré -mistura
Antes da mistura formal, várias matérias -primas precisam ser pré -tratadas e misturadas preliminarmente. O objetivo desta etapa é garantir que cada matéria -prima possa participar do processo de mistura subsequente no melhor estado. Primeiro, as principais matérias -primas, como molho de tomate, pimenta em pó e especiarias, são pesadas de acordo com a proporção precisa da fórmula. A proporção dessas matérias -primas é determinada por meio de experimentos repetidos com base no posicionamento do sabor e na demanda do mercado do produto para garantir que o molho de churrasco tenha um sabor rico e um sabor equilibrado. Em seguida, essas matérias -primas pesadas são derramadas em um tanque de mistura de axácuo em aço inoxidável. Durante o processo de vazamento, o operador precisa verificar cuidadosamente a qualidade das matérias -primas para garantir que não haja impurezas ou anormalidades. Essa etapa de pré -mistura estabelece as bases para o processo de mistura subsequente e ajuda a melhorar a eficiência e a uniformidade gerais de mistura.
(Ii) mistura e agitação
Após a conclusão da pré -mistura, o estágio de mistura e emocionante começa. Este é o link central de todo o processo de mistura, e seu modo de operação e controle de parâmetros têm uma influência decisiva na qualidade do molho de churrasco. Primeiro, inicie o dispositivo de agitação do tanque de mistura de vácuo de aço inoxidável. O dispositivo de agitação geralmente usa um motor de regulamentação de velocidade em vários estágios, que pode ajustar a velocidade de agitação de acordo com diferentes requisitos de mistura. No estágio inicial da mistura, uma velocidade mais alta é usada para misturar rapidamente as matérias-primas, geralmente fixadas em 30-50 rpm. Essa velocidade pode girar rapidamente as matérias -primas no tanque de mistura e promover a fusão inicial de vários ingredientes. À medida que a mistura prossegue, a velocidade de agitação é gradualmente reduzida para 15-30 rpm. A velocidade de agitação mais baixa ajuda a dispersar e distribuir as matérias -primas de maneira mais uniforme, evitando problemas como a separação de matérias -primas ou superaquecimento local causado por velocidade muito rápida. Durante todo o processo de mistura, o operador precisa prestar muita atenção à situação no tanque de mistura, verificar o estado de mistura das matérias -primas através da janela de observação e garantir que não haja aglomeração ou mistura desigual. Ao mesmo tempo, use a função de aquecimento do tanque de mistura para controlar a temperatura em 60-80 ℃. Essa faixa de temperatura pode promover reações químicas entre matérias -primas, liberação de substâncias totalmente libera e fusível e ajudar a melhorar a fluidez e a textura do molho de churrasco.
(Iii) homogeneização e emulsificação
Para fazer com que o molho de churrasco tenha um sabor delicado e uniforme, o tanque de mistura de aço inoxidável é de Ay equipado com um homogeneizador de cisalhamento alto. Durante o processo de mistura, o misturador de homogeneizadores de alto cisalhamento é iniciado para homogeneização e emulsificação. A cabeça de emulsificação de alto cisalhamento pode gerar forte força de cisalhamento para ciscar as grandes partículas na mistura em pequenas partículas. Por exemplo, partículas sólidas, como alho e cebola, podem ser dispersas uniformemente no molho sob a ação da cabeça da emulsificação para formar um sistema emulsificado estável. Esse processo não apenas melhora o sabor delicado do molho de churrasco, mas também aprimora sua estabilidade para evitar estratificação ou precipitação durante o armazenamento. A velocidade do nosso homogeneizador é ajustável e você pode ajustá -lo de acordo com as características das matérias -primas e o efeito de emulsificação desejado. Durante o processo de emulsificação, o operador precisa controlar estritamente o tempo de emulsificação para evitar a super-emulsificação que faz com que o molho seja muito fino ou perca seu sabor original. Através de homogeneização e emulsificação precisas, a textura do molho de churrasco é mais uniforme e delicada, e a qualidade geral do produto é aprimorada.
O processo de mistura de molho de churrasco é um processo complexo e delicado que exige que o operador tenha uma rica experiência e experiência. Através da implementação razoável das três etapas acima, pode garantir que todos os tipos de matérias-primas sejam totalmente misturadas e distribuídas uniformemente, para que o molho de churrasco produzido tenha um sabor forte, sabor delicado e boa estabilidade, atendendo à demanda dos consumidores por condimentos de alta qualidade.
Higiene e segurança: feita de aço inoxidável com qualidade de alimento, é resistente à corrosão, anti-poluição, não é fácil criar bactérias, atender aos padrões de higiene da produção de alimentos e garante a segurança do produto.
Bom efeito de mistura: o ambiente a vácuo evita a mistura de ar, reduz a oxidação e mantém a cor e a nutrição das matérias -primas; O dispositivo de agitação é razoavelmente projetado e misto com eficiência, para que as matérias -primas sejam totalmente contatadas e dispersas, com alta uniformidade.
Controle preciso da temperatura: equipado com dispositivos de aquecimento e resfriamento, ele pode controlar com precisão a temperatura de acordo com os requisitos de processo para garantir a qualidade estável do produto.
Forte adaptabilidade: pode atender às suas necessidades de produção de diferentes escalas e fórmulas e pode ser ajustado com flexibilidade.
Evite a poluição: o processo de mistura totalmente selado evita efetivamente a contaminação por poeira e microbiana e melhora a qualidade do produto.
Remova bolhas: o tanque de aço inoxidável está em um estado de vácuo, de modo que as bolhas geradas durante o processo de mistura do material são removidas no tempo, garantindo a qualidade do produto.
O processo de mistura e o equipamento do molho de churrasco são os links principais que determinam a qualidade do produto. A escolha de uma máquina de fabricação de molho de churrasco adequada de acordo com as características do produto pode melhorar a eficiência da mistura e a estabilidade do produto. Como fabricante profissional de máquinas de mistura industrial de molho de churrasco, a IMM está comprometida em fornecer soluções de mistura de molho de churrasco personalizadas e de alta qualidade para ajudar sua empresa a construir um sistema de produção eficiente e estável e obter uma produção estável de produtos de alta qualidade. Bem -vindo a consultar e saber mais sobre o equipamento de mistura de molho de churrasco.
